Багато господинь абсолютно впевнені в тому, що знають, як варити яйця круто, але при цьому часто отримують в результаті гумовий білок, неїстівний жовток і шкаралупу, яку практично неможливо зняти. А все це тому, що цей спосіб приготування не так простий, як здається на перший погляд. Про всі нюанси і тонкощі цього процесу буде розказано нижче.
Як і скільки варити курячі яйця після закипання?
Здається, що яйця не можна зіпсувати і переварити, але така думка помилкова. У переваренного яйця білок стає гумовим, а жовток схожим на крейда і покритий негарним сіруватим нальотом. Це сульфід заліза, що утворюється під вплив високих температур внаслідок реакції сірки, що міститься в білку, і заліза з жовтка. Такий продукт не зробить ніжніше навіть подача з майонезом.
Чим довше готується цей продукт, тим складніше буде потім його засвоїти організму, а якщо час варіння становить 20 хвилин і більше, тобто такі яйця не рекомендується взагалі. Правильно приготоване яйце круто має еластичний білок і ніжний жовток.
Щоб отримати такий результат необхідно діяти за таким алгоритмом:
- Завчасно вийняти яйця з холодильника і дати їм нагрітися природним чином.
- Вогнетривку ємність невеликого радіусу наповнити водою так, щоб при зануренні в нього яєць вони були повністю покриті водою і поставити на вогонь.
- Після закипання води, всипати в неї трохи кухонної солі, акуратно відправити яйця в вируючий окріп.
- Спочатку кипіння практично повністю припиниться, а секунд через 30 знову відновиться. У цей момент слід зменшити вогонь до середнього, і довести продукт до готовності.
А зараз відповідь на саме головне питання: скільки варити яйця круто? Щоб отримати куряче яйце круто ідеальної консистенції, його слід варити, рівно 10 хвилин після закипання.
