Ароматна копчена риба на столі – це справжнє свято для всієї родини. Багато господинь вважають за краще готувати її самостійно. Головне – знати, як коптити рибу в домашніх умовах, щоб вона вийшла золотистої і соковитою.
Яку рибу краще вибирати для копчення
Для холодного та гарячого копчення не складно підібрати рибу.
Тут допоможуть кілька важливих правил:
- Ідеальний варіант – тільки що спіймана здобич.
- Не підходить для копчення заморожений продукт.
- Коптять однакові за вагою та розміром екземпляри.
- Якщо луска виявиться не занадто щільною, зовнішній вигляд готової продукції зіпсується, а смакові якості погіршаться.
Рибалки радять використовувати червону рибу або жерех. У будь-якому випадку все залежить від особистих смакових уподобань. Білорибиця, нерка, ставрида, кефаль не підходять для обробки.
Під час процесу копчення важливо дотримувати правила безпеки. Тому радять проводити готування в суху погоду без вітру. Більшість чоловіків знають, як правильно коптити рибу. Однак ця процедура під силу будь-якій жінці.
