Прийнято вважати, що приготування копченостей можливо лише на відкритому повітрі або нежитловому приміщенні з хорошою вентиляцією, але любителі придумали безліч способів як коптити сало навіть на звичайній кухні. До копчення сала пристосували не тільки спеціальні коптильні, але і духовку, аерогриль, мультиварку і звичайний казанок. Про тонкощі кожного із способів далі піде мова.
Як коптити сало в домашніх умовах в коптильні
Зараз без проблем можна придбати компактну коптильню домашнього використання, що дозволяє робити копченості навіть у квартирі.
Володарі такого пристосування зможуть скуштувати смачного сала, замаринованого в спеціях і в соєвому соусі:
- 1000 г свіжого сала;
- 30-35 г часнику;
- 45 мл соєвого соусу;
- 70 г солі;
- спеції за смаком.
Рецепт копчення покроково:
- З пропущеного через чеснокодавку часник, соєвого соусу, солі і спецій приготувати обмазку, якою щедро натерти сало. Далі шматки, скласти в ємність, закривається кришкою і прибрати для маринування на три-чотири дні в холодильник.
- З промариновавшихся шматків акуратно зчистити ножем надлишки обмазки, а саме сало підсушити на свіжому повітрі. На дно коптильні насипати пару жмень тирси (тріски), на решітку підготовлене сало, закрити кришкою і поставити на вогонь. Під час копчення під впливом температури жир з сала буде капати на дно коптильні і пригорати. Щоб цього не сталося, а саме пристосування було простіше відмити, на дно покласти лист фольги або насипати трохи піску.
- Скільки коптити сало буде залежати від товщини і розмірів шматків, але зазвичай цей процес займає від 30 до 50 хвилин. Перед подачею до столу продукт охолодити, щоб рівномірно розподілилися всі аромати.
