Гриби – це чудові дарунки осіннього лісу. Їх сушать, заморожують або закочують в банки. Якщо знати, як маринувати гриби правильно, то у вас вийде дуже смачна закуска, яка стане невід’ємною частиною як звичайної трапези, так і святкового застілля.
Мариновані гриби – технологія і тонкощі приготування
Практично завжди маринування грибів здійснюється гарячим способом. Здавалося б, що може бути простіше виварювання чого б то не було у воді або маринаді?
Але навіть тут є кілька секретів, які дозволять отримати по-справжньому смачний готовий продукт:
- Щільні і тверді види грибів радять маринувати окремо від пухких.
- Якщо ви вирішили зробити грибне асорті, то обов’язково враховуйте час приготування кожного його компонента.
- Певні види грибів можуть потемніти, перебуваючи в одній банці з іншими, що додасть їм не зовсім апетитний вигляд.
- Щоб досягти одночасній готовності всіх підготовлених грибів, вибирайте їх приблизно одного розміру для кожної партії.
Після того, як ви принесете «урожай» додому, постарайтеся розділити його за видами і розмірами. Щоб під час маринування отримати найбільш акуратні і привабливі грибочки, відбирайте дрібні екземпляри. Під час термічної обробки вони зменшаться і стануть ще більш апетитними.
Перед тим як перейти до процесу маринування, гриби необхідно очистити від стороннього сміття. Земля і залишки трави знімаються набагато простіше, якщо зібрані дари лісу мінімум на годину замочити у воді.
При митті звертайте особливу увагу на залишки землі на ніжці і капелюшках. Це дуже важливо, так як саме з грунтом в банки здатна потрапити бактерія ботулинус, яка згодом може викликати отруєння грибами.
