Якщо ви не знаєте, як посмажити рибу на сковороді, щоб вийшло смачно, то обов’язково ознайомтеся з наведеними нижче рецептами. Вони допоможуть отримати апетитне блюдо в лічені хвилини і без особливих трудовитрат.
Як смачно посмажити рибу на сковороді шматочками
Смачно посмажити рибу можна дуже просто і швидко на сковороді. Таке блюдо подається з соусом або гарніром.
Необхідні інгредієнти:
- одна або дві тушки будь-якої риби;
- будь-які спеції за смаком;
- три ложки борошна.
Процес приготування:
- Обрану рибу потрібно обробити, добре промити, порізати на порційні шматки середнього розміру і висушити за допомогою паперових рушників або природним шляхом.
- Присипте кожен шматочок спеціями, перцем і сіллю, а потім обваляйте в борошні і викладіть на сковороду.
- Смажте заготовки з двох сторін на олії приблизно по 2 – 3 хвилини, після чого зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і тримайте ще п’ять хвилин, щоб страва «дійшло».
Готуємо в клярі
Посмажити рибу в клярі не складніше, ніж просто шматочками. При цьому вона виходить ще смачніше і ситніше.
Необхідні інгредієнти:
- три яйця;
- приблизно, 500 грам філе будь-якої риби;
- стакан молока;
- близько 200 грам борошна;
- будь-які приправи за своїм бажанням.
Риба, особливо, благородних сортів, не дуже любить спеції. Гармонійно поєднуються з нею перець, майоран, біла гірчиця, петрушка, часник, м’ята, чебрець. Досить вибрати кілька видів приправ, щоб не заглушати смак основного інгредієнта.
Процес приготування:
- Розбираємо рибу на порційні шматочки, добре присипаємо спеціями зі всіх сторін.
- У миску кладемо вміст яєць, збовтуємо його виделкою, додаємо трохи солі, заливаємо туди молоко і кладемо борошно. У результаті повинна вийти суміш середньої густоти.
- У неї опускаємо кожен підготовлений шматочок філе, щоб вона добре обволікала рибну заготовку з усіх сторін, і кладемо на сковороду, яку заздалегідь прогріли з додаванням масла.
- Готуємо приблизно за п’ять хвилин з кожного боку, поки поверхню шматочків не стане красивого рум’яного кольору.
Червона риба смажена
Червону рибу ми звикли запікати в духовці, але її теж можна дуже смачно приготувати на сковороді.
Необхідні інгредієнти:
- половинка лимона;
- сіль і перець за смаком;
- дві – три ложки оливкової олії;
- кілька стейків червоної риби.
Процес приготування:
- Рибу присипте зазначеними спеціями, можна, звичайно, додати ще щось, але цього цілком вистачає.
- Промажте з двох сторін шматочки оливковою олією і нанести на них трохи лимонного соку.
- Прогрійте масло на сковороді і перекладіть туди стейки. Смажте їх на сильному вогні до утворення скоринки, а потім ще близько п’яти хвилин під кришкою, але при цьому, зменшивши рівень нагріву.
Минтай, смажений на сковороді
Рибу минтай смажити на сковороді дуже легко. В процесі не потрібен якийсь особливий набір продуктів, але страва при цьому виходить поживним і малокалорійним.
Необхідні інгредієнти:
- будь-які спеції за своїм бажанням, можна взяти готову суміш для риби;
- три ложки борошна і масло рослинне для обсмажування;
- одна або дві тушки минтая.
Процес приготування:
- Тушку обов’язково звільніть від шкірки, видаліть голову і все зайве, промийте чистою водою і висушіть. Зробити це можна паперовими рушниками або природним способом. Потім наріжте рибу на не надто товсті шматки.
- Борошно пересипте в ємність середнього розміру, до неї ж додайте вибрані спеції, перемішайте. У цю масу опустіть всі шматочки риби по черзі так, щоб вони були повністю покриті пряним складом.
- Викладіть заготовки на сковороду з олією, увімкніть середній рівень нагріву і тримайте рибу на плиті, поки її колір з обох сторін не стане красивим і рум’яним. На шматки середньої товщини йде близько п’яти хвилин, на ті, що товщі, – 8 – 10.
З хрусткою скоринкою
Є кілька способів посмажити рибу з скоринкою. У цьому рецепті розглянемо найпростіший. Якщо дотримати всі умови, то вже через півгодини ви будете радувати себе хрустким стравою.
Необхідні інгредієнти:
- будь-яка риба на свій вибір – близько 500 грам;
- сіль, чорний мелений перець та інші спеції;
- 100 грам борошна і стільки ж олії для обсмажування.
Процес приготування:
- Для початку підготуйте рибу – видалити все зайве, добре промийте його, дайте висохнути і розділіть на шматочки середнього розміру. Після цього присипте заготовки обраними спеціями.
- Залиште шматочки на деякий час, щоб вони змогли просочитися приправами. Увімкніть вогонь вище, влийте масло в сковороду і дайте йому дуже добре прогрітися.
- Шматочки обваляйте в борошні і відправте на розігріту сковороду. Тримайте, поки сторона не стане ну дуже рум’яної, зі скоринкою, після чого переверніть заготовку на інший бік і зробіть вогонь набагато нижче. Також доведіть до золотистого кольору зворотний бік і подавайте готову страву з картоплею і свіжим огірком.
Без додавання борошна
Необхідні інгредієнти:
- будь-які приправи виходячи зі своїх смакових переваг;
- близько кілограма будь-якої риби (тушка або філе);
- дві ложки соєвого соусу;
- близько 30 мл рослинного масла.
Процес приготування:
- Рибу обробити, видаляємо все зайве. Якщо ви взяли філе, то достатньо лише нарізати його і обсушити.
- Потім присипаємо порції спеціями, покласти в зручну ємність, заливаємо соєвим соусом і залишаємо хоча б на 20 хвилин для просочення.
- В цей час гріємо плиту, ставимо сковороду з маслом, відправляємо туди рибні заготовки і готуємо близько 3 – 4 хвилин з кожного боку, поки колір риби не стане красивим і золотистим.
Як посмажити рибу річкову
Смаження річкової риби практично не відрізняється від приготування будь-який інший. Але є кілька нюансів – потрібно прибрати не дуже приємний запах і як позбавитися від кісток.
Необхідні інгредієнти:
- половина склянки борошна;
- будь-які приправи за бажанням;
- кілограм річкової риби;
- половинка лимона.
Процес приготування:
- Почніть процес з оброблення риби, з неї потрібно прибрати все зайве і, звичайно ж, зрізати голову. Щоб прибрати неприємний запах, злегка збризніть тушку лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
- Розділите рибу на частини, не дуже товсті, почекайте, поки вони обсохнуть або скористайтеся паперовими рушниками.
- Щоб не обробляти рибу до філе для вилучення кісток, потрібно зробити на тушці як можна більше глибоких надрізів, аж до хребта, і смажити обов’язково на сильному вогні. Дрібні кісточки просто розчиняться.
- Розігріваємо сковороду, кладемо туди шматочки, обвалені в спеціях і борошні і смажимо з двох сторін до гарного кольору.
Як бачите, риба на сковороді готується не тільки швидко, але ще й просто. Не потрібно мати особливі навички і витрачати на її приготування багато часу.
