Безліч прихильників здорового харчування вважають, що рибні страви набагато корисніше страв з м’яса. Багатьом відомо, що м’ясо риби має високу поживність і корисність, вона може бути використана в багатьох рецептах смачних страв. Вона є низькокалорійною, а разом з овочами рибка стає величезним джерелом вітамінів.
Рибне м’ясо містить у собі необхідну амінокислоту метіонін, яка дозволяє печінці і судинах людини швидко позбавлятися від непотрібних жирів. Багато цінителі делікатесів, справжні шанувальники страв з морських і річкових жителів в захваті саме від смаженої рибки, яка має хрустку шкірку. Смажена риба у гарячому вигляді, набагато корисніше холодної, оскільки при охолодженні вона втрачає свої корисні властивості.
Перед обсмажуванням рибини, жир на сковорідці добре прогрівається. Невелика рибка може готуватися цілком, а велика – ріжеться на шматки. Товста риба розрізається по хребту для видалення кісток. Кожна порція надрізається і його панірують.
Для обсмажування продукту можна використовувати різні пристосування – духовку, сковорідку, вертел або ґрати. Найпоширенішим способом є обсмажування риби на товстій сковорідці або сотейнику. Рекомендується використовувати важкі моделі з чавуну.
