Як посолити ікру форелі за класичним рецептом
Є безліч способів, як засолити ікру форелі в домашніх умовах, але почати, мабуть, варто з класичного рецепту. Він простий у виконанні, а готова ікра виходить, як по ГОСТу.
Інгредієнти:
- фільтрована вода – 1 л;
- сіль велика – 250 г;
- цукор – 125 г;
- ікра – 200 р.
На замітку кулінарам! Морську і йодовану сіль краще не використовувати, смак ікри вийде досить специфічним.
Процес приготування:
- Дістаньте ікру з ястиків, промийте, трохи підсушіть.
- У каструлю налийте літр води, поставте на вогонь.
- Як тільки вода закипить, додайте сухі інгредієнти, стежте за тим, щоб кристали солі і цукру повністю розчинилися.
- Дайте розсолу покипіти 8-10 хвилин.
- Остудіть розсіл.
- Як тільки розсіл охолов, помістіть в нього ікру, залиште на 5-10 хвилин. Якщо передбачається тривале зберігання готового продукту, час потрібно збільшити до 50 хвилин.
Готовий продукт виходить в міру солоним. Зберігати його можна в холодильнику до 1 місяця.
