Як смачно засолити оселедець цілком
На 1 цілую, випатрану рибу:
- літр води;
- 90 г солі;
- 17 г цукру;
- 3 гвоздички.
- Розчин, що включає всі вищезазначені компоненти, кип’ятимо, а потім охолоджуємо. Заливаємо їм цілу рибу.
- Чекаємо 48 годин і насолоджуємося.
Рада! Беремо ємність, в якій оселедець не буде піддаватися деформації: пряма форма невелика по площі.
Сухий посол риби
Відійдемо від маринадів і розсолів. Зробимо смачну оселедець без них! Як? Методом сухого засолу.
Він полягає в дотриманні наступних кроків:
- Оселедець замочуємо в прохолодній воді, без використання будь-яких спецій і трав – 60 хвилин достатньо.
- Приступаємо до оброблення риби: зрізаємо голову, вилучаємо потрухи.
- Після промивання злегка просушуємо тушку рушником.
- Змішуємо 2 ст. л. солі, ст. л. цукру. Готовою сумішшю, в яку також допустимо додати улюблені трави і прянощі, натираємо рибу.
- Обертаємо рибку харчовою плівкою: 3 шари – і залишаємо на 4 години.
- Після закінчення зазначеного часу зайву сіль змиваємо, рибу обсушуємо.
- Риба, цибуля і масло – така черговість повинна дотримуватися при наступному приготуванні.
Через 30-50 хвилин ви зможете насолодитися смачною солоної оселедцем.
