Засолювання по-голландськи
Рецепт для цінителів тонкого вишуканого смаку.
Підготуємо:
- 2 оселедця;
- 2 цибулини;
- 1/2 лимона;
- 30 г цукру;
- морквина.
Складові нарізаємо наступним чином:
- філе оселедця на шматочки шириною 2 см;
- лимон – тоненькими півколами;
- цибулю – кільцями;
- морква – в крупну тертку.
Виконуємо важливу послідовність шарів:
- Цибуля.
- Лаврушка
- Частина моркви.
- Лимон.
- Щіпка цукру і солі.
- Рівний шар риби.
Повторюємо, наскільки вистачить оселедця. Не забуваємо: злегка утрамбувати.
Витримуємо 64 години в холодильнику.
Оселедець по-голландськи, приготовлена даним методом, має ніжну текстуру філе з легким солодким відтінком.
