Поєднуючи пікантний смак хрону з різними продуктами, можна створювати цікаві салати, святкові закуски, заготовки на зиму і оригінальні приправи. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати хрін, щоб він був смачним, додайте в свою кулінарну скарбничку цікаві рецепти, які допоможуть впоратися з багатьма недугами.
Класичний хрін в домашніх умовах
Спробуйте приготувати хрін з кореня, який ідеально підкреслить смак рибних і м’ясних страв, холодцю і бутербродів. У поєднанні з часником, вийде дуже смачна російська приправа.
Інгредієнти:
- оцет – 3 ст. ложки;
- хрін – 4 кореня;
- сіль – 4 ч. ложки;
- часник – 17 зубков;
- цукор – 2 ч. ложки;
- вода – 140 мл гарячої.
Приготування:
- Помістити у блендер часникові зубки і коріння. Подрібнити. Якщо у вас немає блендера, то скористайтеся теркою.
- В цукор налити оцет. Насипати сіль. Залити окропом. Перемішати. Всі компоненти повинні розчинитися. Залити хреновую суміш. Перемішати. Остудити. Прибрати на зберігання в холодильник. Для вживання підходить відразу після охолодження.
Як правильно приготувати з буряком?
Дуже простий варіант приготування хрону з буряком, який виходить гарним на вигляд і смачним.
Великими порціями готувати не варто. У перетертому вигляді хрін моментально втрачає корисні властивості і гостроту.
Інгредієнти:
- оцет яблучний – 7 ст. ложок;
- хрін – 210 г;
- сіль – 1 ч. ложка;
- бурак – 1 шт.;
- вода – 180 мл;
- цукор – 1 ст. ложка.
Приготування:
- Залити водою коріння. Залишити на півгодини. Дістати і очистити від шкірки. Нарізати брусками. Очистити бурак.
- Помістити в м’ясорубку підготовлені продукти. Перекрутити. Використовуйте середню решітку. Щоб різкий запах не розповсюдився по кімнаті, на м’ясорубку надіньте пакет і обтягніть гумкою. Для приготування зручніше використовувати ручну м’ясорубку.
- До вказаного В рецепті кількість води насипати цукор. Влити оцет і додати сіль. Закип’ятити. Остудити. Температура рідини потрібна 30 градусів.
- Залити в перетерту суміш. Розмішати. Накрити плівкою і залишити на добу в холодильнику.
Хрін столовий
Домашній хрін – чудова приправа, яка підходить до багатьох частувань. Виходить смачним і гострим. Можна подавати перемішавши зі сметаною, тоді хрін стане ніжніше і м’якше.
Інгредієнти:
- вода – 190 мл;
- хрін – 320 г;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – 1 ч. ложка;
- оцет-3 ст. ложки столового (9%).
Приготування:
- Цукор насипати сіль. Перемішати. Влити воду. Закип’ятити. Додати оцет. Перемішати. Завдяки додаванню оцту, приправу можна зберігати три місяці в холодильнику. Можна не додавати цей інгредієнт, тоді доведеться вжити протягом трьох днів.
- Очистити коріння. Нарізати. Помістити у блендер. Подрібнити. Залити гарячою сумішшю. Перемішати. Викласти в ємність і накрити кришкою. Накривати слід обов’язково, інакше загубиться гострота.
Рецепт зимової заготівлі
Заготовте хрін на зиму за оригінальним варіантом з горіхами. Смак вийде більш насичений, ніж за класичною методикою приготування.
Інгредієнти:
- сіль – 1 ч. ложка;
- хрін – 420 г;
- мелений волоський горіх – 5 ст. ложок;
- вода – 240 мл тепла;
- цукор – 1 ч. ложка;
- оцет яблучний – 240 мл
Приготування:
- Сіль влити воду. Додати цукор. Розчинити. Залити оцтом. Перемішати.
- Перемолоти В блендері коріння. Залити розсолом. Додати горіхи. Перемішати.
- Підготувати маленькі баночки. Помістити приправу. Зберігати можна три місяці.
Хріновий квас
Чудовий варіант напою, який допоможе втамувати спрагу, а також ідеально підійде для окрошки.
Інгредієнти:
- тертий хрін – 110 г;
- сухарі – 820 г житні;
- цукор – 2 ст. ложки;
- вода – 4050 мл окропу;
- пшоно – 50 г;
- дріжджі – 0,5 упаковки сухих;
- родзинки – 50 г;
- мед – 110 мл
Приготування:
- Сухарі залити окропом. Відставити на три години. Процідити.
- Насипати дріжджі. Накрити марлею. Дати п’ять годин для бродіння. Потім нагріти і додати мед з хріном. Розмішати.
- Насипати родзинки, цукор і пшоно. Перемішати. Перелити в бутель. Закупорити.
- Настояти два дні і процідити.
Найпростіший спосіб з коренів хрону
Це найпростіша варіація, де використовується мінімум продуктів.
Інгредієнти:
- хрін – 950 г;
- маринад від помідор – 550 мл
Приготування:
- Коли з’їли всі помідори, не поспішаєте виливати розсіл. З його допомогою вийде приготувати смачну приправу.
- Розсіл злегка підігріти.Коріння перемолоти. Можна скористатися м’ясорубкою, теркою або блендером. Залити теплою рідиною. Перемішати. Зберігати в баночках.
Готуємо хренодер
Ця приправа, завдяки корисним властивостям, допоможе захистити організм від інфекцій в зимовий період.
Інгредієнти:
- цукор – 1 ч. ложка;
- томати – 1500 г;
- хрін – 5 коренів;
- часник – 7 зубків;
- сіль – 1 ст. ложка;
- перець гострий червоний – 1 стручок.
Приготування:
- Відправити в м’ясорубку коріння, помідори, часникові зубки і чилі. Перемолоти.
- Насипати цукор і сіль. Розмішати. Настояти годину. Перелити в баночки.
Це цікаво. В ніяких коренях містяться фітонциди, які знищують бактерії і цвіль.
Як правильно приготувати хріновуху?
Ця настоянка ще в стародавні часи славилася не тільки смаком, а й корисними властивостями. Відродити традиції наших предків, приготувавши чудовий напій.
Інгредієнти:
- горілка – 550 мл;
- гірчиця в зернах – 1 ч. ложка;
- мед – 1 ч. ложка рідкого;
- лимонний сік – 2 ст. ложки;
- хрін – корінь.
Приготування:
- Відправити в м’ясорубку корінь. Подрібнити.
- Мед залити соком. Додати гірчицю. Змішати з хріном.
- Залити горілкою. Можна використовувати самогон. Закрити кришкою. Струсити. Залишити в теплі на четверо діб. Один раз на добу струшувати.
- Пропустити настойку через марлю, потім через вату. Якщо на бутель, де знаходиться напій, не буде потрапляти сонце, то він може зберігатися до трьох років.
З яблуками
Приправа володіє вишуканим смаком і зберігається кілька місяців.
Інгредієнти:
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- хрін – 350 г кореня;
- вода – 4 ч. ложки;
- яблуко – 110 г;
- цукор – 1 ч. ложка.
Приготування:
- Зрізати верхній шар з кореня. Очистити яблуко.
- Взяти дрібну тертку і перетерти підготовлені продукти. Змішати. Посолити. Присипати цукром. Перемішати.
- Для тари підійдуть маленькі баночки, які необхідно промити і обдати окропом. Помістити приправу.
- У великій ємності нагріти воду. Помістити баночки, які заздалегідь вкрили кришками. Потримати півгодини. Дістати і остудити. Зберігати в підвалі.
Поради:
- Вибирайте коріння, у яких немає сухих частин і пошкоджень.
- Приправа з хрону виходить гострою. Якщо хочете пом’якшити смак, то перед тим як подавати, змішайте з медом або сметаною.
- Смак вийде м’якше, якщо збільшити в рецепті кількість томатів.
- Якщо хочете поліпшити смак салатів, то додавайте до складу трохи хрону.
- Для подрібнення використовуйте ручну м’ясорубку. Хрін перемелювати слід останнім.
- Якщо на горловину м’ясорубки надіти пакет, то позбавитеся від гострого запаху кореня.
- Якщо хочете, щоб хрін вийшов менш гострим, то замочіть його на пару годин до приготування.
- Для заготовок викопуйте коріння в середині осені. Корисні властивості приправа зберігає три тижні, тому багато заготовляти відразу не варто.
- Восени можна засушити коріння і використовувати взимку для приготування хріновухи.
