Розсипчастий плов в казані
В принципі, попередній рецепт годиться і для казана. Всі компоненти страви беруться в тій же пропорції, готуються в тій же послідовності. Різниця тільки в тому, що майже готовий плов накривається кришкою, і після цього вогонь під казаном повністю гаситься. Але казан залишається лежати на цеглинах печі, цеглу віддають свій жар саме рисовому шару, доводячи його до кондиції. Кришка казана накрита ковдрою і тому сама по собі є додатковим джерелом тепла. У такому вигляді плов доходить, і виходить добре томленным — приблизно як якщо б ви готували його в російської печі.
