Як правильно смажити котлети на сковороді?

Курячі котлети на сковороді

Для приготування фаршу знадобиться куряче м’ясо, пропущене через м’ясорубку (0,5 кг), манна крупа (3-4 ст. л.), 2 яйця, дрібно порубана луковичка, подрібнена зелень і спеції (за смаком).

Биточки курячі перед приготуванням панірують у манній крупі, щоб зберегти їм форму й додати золотисту скоринку в процесі смаження. Тому знадобиться ще столова ложка манки-для панірування.

Обсмажувати вироби рекомендується на вершковому маслі, молочні складові якого в ході обсмажування прилипають до поверхні посуд і пригорають.

Вирішити цю проблему можна трьома способами:

Комбінуючи рослинне і вершкове масло.

Використовуючи для смаження топлене масло, в якому немає сироватки.

Обсмажуючи котлетки на масляному «замінники» — маргарині або спреді.

Смажити будемо першим способом, тому готуємо рослинне і вершкове масло.

Як готувати:

З усіх продуктів (крім додаткових) ретельно вимісити фарш.

Прибрати його на півгодини в холодне місце.

Після цього поділити на рівні частини, сформувати котлетки і обваляти їх в манній крупі.

У розігріту посуд влити рослинне масло і обсмажити з одного боку 7-8 хвилин.

Перевернути котлетку, підклавши під неї шматочок вершкового масла, яке додасть готовому биточку ніжний смак і соковитість.

Смажити 7-8 хвилин.

Готові битки викладають на тарілку і подають до столу з будь-яким гарніром.