Рис є найвідомішим, доступним і важливим злаком в різних світових кухнях. У ньому міститься безліч вітамінів групи В, складних вуглеводів, мінералів і амінокислот. Завдяки цим поживним властивостям, рис дуже корисний і становить частина здорового харчування. Вживання в їжу рису допоможе очистити організм від шкідливих речовин і шлаків, а також дає необхідну енергію. Існує величезна різноманітність сортів рису. Відмінність становить в способі обробки рису та розміром.
Виділяють кілька сортів:
Довгозерний рис – найпопулярніший сорт рису. Рис «Басматі» кращий представник цього сорту. Відмінно підходить для гарніру і приготування плову. При варінні не злипається. Зварити цей рис можна протягом 20 хвилин.
Середньозерний рис – за розміром зерно трохи коротше і ширше, ніж розмір зерна довгозернистого. При варінні необхідна велика кількість води. Використовується для приготування супів і різних варіантах різотто. Відмінно вбирає будь-які аромати страв.
Круглозерний рис – містить високу кількість крохмалю і має високу клейкість. Використовується для приготування каш, супів, запіканок, пудингів та суші.
Коричневий рис – цільнозерновий. Обробляється мінімально, зберігаючи свою отрубяную оболонку і велику частину корисних вітамінів і мікроелементів. По структурі рис досить твердий. Час приготування – близько 30 хвилин.
Білий (шліфований рис) – обробляється на всіх стадіях. Порівняно з цільнозерновим, в ньому невелику кількість поживних речовин та елементів.
Пропарений рис – обробляється із застосуванням технології пара. Завдяки цьому зберігає свою корисність і поживність.
Кожен сорт рису підходить до певних страв. Цей злак прекрасним чином поєднується з морепродуктами, м’ясними і рибними стравами. Враховуючи особливості кожного рису, можна зварити апетитне і корисне блюдо.
