Суп піті з баранини
Інгредієнти:
- м’якоть баранини – півкіло;
- цибуля ріпчаста – 2 великі головки;
- сирий картопля – 5 шт.;
- томат – 1 великий;
- айва – 1 шт.;
- сухий нут – 100 – 120 г;
- сіль, перець, свіжа зелень.
Приготування:
- Очищену цибулю порізати півкільцями.
- М’ясо порізати невеликими шматочками. Айву – кубиками.
- Нут попередньо замочити на кілька годин у холодній воді. Викласти на сито висихати.
- У глибоку каструлю шарами викласти підготовлені продукти: цибуля – м’ясо – айву – нут. Повністю залити окропом всі інгредієнти.
- Доведіть вміст каструлі до закипання. Зменшити вогонь і залишити нудитися суп під кришкою на 120 хвилин.
- Додати шматочки помідорів і картоплі.
- Варити страву ще півгодини. Посолити, поперчити.
Їсти в гарячому вигляді, притрусивши січеною зеленню.
Оскільки суп виходить досить жирним, до нього прийнято подавати піалу з меленим сумахом. Ця червона спеція з кислуватим смаком прекрасно відтіняє сільський колорит та смак піті.
