Готуємо лагман
Інгредієнти:
- борошно – 1 кілограм;
- сирі яйця – 5 шт.;
- сіль;
- м’якоть баранини – 600 – 650 г;
- паста з помідорів – 3 десертні ложки;
- цибуля – 4 головки;
- мелені куркума, паприка, чилі – по 1 ч. ложці;
- пажитник – 10 зерен;
- червоні томати – 3 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- дайкон – 100 г;
- часник – 7 – 8 зуб.
Приготування:
- Борошно просіяти у велику миску. Вбити в неї яйця. Посолити. Замісити пельменний по консистенції тісто. У процесі при необхідності додавати теплу кип’ячену воду.
- Прибрати тісто в пакет, поки готуються інші продукти.
- М’ясо порубати і відправити в казан. Засипати довільно порізаною цибулею. Додати всі заявлені в рецепті спеції.
- Влити 1 ст. води з пастою з помідорів. Гасити масу 7 – 8 хвилин.
- Долити ще 2 л води і готувати страву 70 хвилин.
- Всі овочі почистити, крупно порізати. Закласти до вже готового м’яса. Долити воду і посолити.
- Під кришкою тушкувати масу до готовності овочів.
- Тісто тонко розкачати і присипати борошном. Порізати тонкими смужками.
- Відварити локшину в солоній воді 2 хвилини. Викласти на друшляк і відправити по тарілках.
- Доповнити локшину м’ясом з овочами.
Подати блюдо гарячим з коржиками.
Варто відзначити, що лагман – це не суп, і не друге блюдо. Це щось середнє, тому не шкодуйте локшини і овочів – у тарілці має бути густа страва з деякою кількістю бульйону.
