З тіста на основі кефіру
Список інгредієнтів для начинки:
- чорний перець – за смаком;
- яловичий фарш – 0,25 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – за смаком.
Для тіста:
- сода – 3 г;
- борошно – 230 г;
- пісне масло – 50 мл;
- кефір – 250 г;
- сіль – 5 р.
Готуємо біляші на кефірі:
- Дрібно рубаємо очищену цибулину і зсипаємо її в миску з м’ясним фаршем, додаємо сіль, перець і перемішуємо. Якщо здалося, що маса фаршу вийшла густий, – просто налийте трохи води або бульйону.
- Накриваємо фарш плівкою і ховаємо в холодильнику поки готуємо тісто.
- Змішуємо в мисці кефір, борошно, додаємо соду харчову і сіль. Тепер можна формувати тісто.
- Наливаємо в нього масло і вимішуйте до тих пір, коли воно перестане бути липким. Залишаємо основу для біляшів на 30 хвилин.
- Заздалегідь дістаємо деко, змащуємо її маслом. Грудку тіста ділимо на 8 – 10 невеликих шматочків.
- Розминаємо кожен коржик прямо на деку. На них кладемо м’ясну начинку, збираємо краю, залишаємо відкритими середину.
- Залишилося посмажити заготовки в киплячому маслі до золотистої плівки.
