Як приготувати бісквіт для торта в домашніх умовах?

Бісквіт — це основна частина торта. Дуже важливо, щоб він був м’яким, пишним, в міру солодким. Ми розповімо, як приготувати бісквіт будинку.

Класичний бісквіт для торта в домашніх умовах

Вам знадобиться:

яйце — 4 шт.;
цукровий пісок — 150 гр;
борошно пшеничне — 0,1 кг;
цукор ванільний — 15 гр.

Покрокове приготування:

Беремо сито і просіваємо через нього борошно два рази.
Розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Не можна допустити, щоб хоч крапля жовтка була в масі білка.
Миску для яєчної маси потрібно вимити і витерти насухо. Тільки так можна збити білки до необхідної консистенції.
До жовтків насипати 75 грамів цукрового піску і додати ванільний цукор.
Перетерти інгредієнти до утворення густої маси білуватого відтінку. Зробити це можна за допомогою міксера або віночка.
Білки збовтуємо до м’якої пишної маси.
Не перестаючи збивати масу, поступово висипаємо цукор, що залишився. У результаті повинна вийти більш густа маса (тверді піки).
Відокремити від білкової суміші третю частину і перекласти її в миску до жовтків.
Акуратно змішати з жовтками і всипати борошно, просіяне через сито.
Перекласти інші білки і замісити тісто. Не перестарайтеся з цим.
Приготуємо потрібну форму для бісквіта і заповнимо її на 2/3, так як в духовці тісто підніметься до країв.
Заздалегідь прогріваємо духовку до 180 градусів. Час запікання — 35 хвилин. Щоб основа торта була як можна більш пишною, не відкривайте духовку перші 20 хвилин готування.
Акуратно витягти м’який ніжний бісквіт з форми, дати йому охолонути.

Готуємо в мультиварці

Список продуктів:

яйце — 4 шт.;
цукровий пісок — 0,16 кг;
пшеничне борошно — 0,16 кг;
цукор ванільний — 11 гр;
шматочок вершкового масла.

Як приготувати бісквіт в мультиварці:

Починаємо готувати за стандартною процедурою.
По мисках розкладаємо білки і жовтки окремо.
Обробляємо віночком білки до утворення твердих піків.
Не припиняючи збивати, засипаємо цукор, виливаємо білки і додаємо ваніль.
Коли вийде м’яка однорідна маса, тонкою цівкою додаємо подрібнену через сито борошно.
Все акуратно замішуємо ложкою.
Шматочком масла обробити стінки і дно мультиварки.
Перекласти в чашу тісто, розрівняти його поверхню лопаткою.
Залишається вибрати в меню мультиварки програму «Випічка» і встановити час 50 хвилин.
В кінці готування можна відкрити кришку і зубочисткою перевірити, наскільки добре пропеклося тісто.
Виймаємо її з чаші, остуджуємо. Залишається обмазати кремом, прикрасити, м’який і смачний торт готовий. Приємного чаювання!

Дивіться також: Муссовий торт – 12 рецептів приготування

Медова основа для торта

Склад рецепта:

мед — 90 гр;
чотири курячі яйця;
борошно — 0,2 кг;
цукор — 150 гр;
сода — 10 гр.

Спосіб приготування:

У соду налити трохи лимонного соку.
Білки і жовтки розділити по різних чашках.
Білки збиваються з 75 грамами цукру міксером до пишної маси.
Іншу частину цукру пересипати в жовтки і збовтати до стану білого крему.
Переливаємо мед у високу миску і ставимо на вогонь.
Як тільки мед почав пінитися, додаємо до нього соду і готуємо до придбання масою коричневого відтінку.
Половину білків перекладаємо до жовтків. Акуратно змішаємо і высыплем борошно.
Наливаємо мед.
Викладаємо частину білків.
Замішуємо тісто лопаткою.
Форму для бісквіта застеляємо пекарським папером, стінки змащуємо рослинним маслом.
Нагріваємо духовку до температури 180 градусів. Випікаємо ласощі — 30-40 хвилин.
Перевірте дерев’яною паличкою, не вологий він всередині. Якщо все пропеклося, бісквіт вийміть з форми і приступайте до приготування торта.

Шоколадний бісквіт для торта

Рецепт для тих, хто любить шоколадні тортики і тістечка.

Базові продукти:

сухий розчинний кава — 15 гр;
цукор — 180 гр;
розпушувач — 10 гр;
шість яєць;
ванілін — 2 гр;
кип’ячена вода — 80 мл;
какао — 35 гр;
олія соняшникова — 60 мл;
борошно — 150 гр.

Інструкція по приготуванню:

З’єднуємо борошно, розпушувач і какао, проводимо їх через сито в миску.
Кип’ятимо воду.
50 мл води виливаємо в каві, заважаємо.
Заздалегідь дістаємо яйця їх холодильника, розбиваємо їх, змішуємо з цукром і збиваємо.
Вийде густа маса вершкового кольору.
Продовжуючи заважати суміш, заливаємо 30 мл окропу, додаємо олію і обробляємо міксером.
Додаємо суміш борошна з какао, акуратно розмішуючи тісто лопаткою.
Наливаємо в тісто заварену каву і ще раз перемішуємо.
Беремо форму. Її форма і висота залежить від того, який ви хочете спекти торт.
Викладаємо в неї тісто. Не забудьте обмазати її поверхню олією.
Відправляємо в гарячу духовку на 40 хвилин.
Як тільки бісквіт охолоне, перекладаємо його на тарілку.
Основу для тортів можна розрізати на кілька коржів, можна залишити як є.

Дивіться також: Пишні оладки на дріжджах – 7 рецептів

Без додавання яєць

Вам знадобиться:

кефір — 0,2 л;
ванілін — 9 гр;
борошно — 0,2 кг;
масло рослинне — 60 мл;
цукор — 0,1 кг;
розпушувач для тіста — 20 гр.

Поетапне приготування:

Відразу включаємо духовку і ставимо на розігрів.
Подрібнюємо борошно з допомогою сита.
Насипаємо в неї розпушувач і ванілін. Перемішуємо.
Наливаємо масло в миску з кефіром, насипаємо цукровий пісок. Змішуємо масу, поки цукор повністю не розчиниться.
Кефірну суміш наливаємо в борошняну масу.
Віночком замішуємо тісто, на його поверхні повинні з’явитися пухирці.
Готуємо форму для торта: вистилаємо папером для запікання, або змащуємо шматочком масла.
Переливаємо в неї тісто.
Запікаємо бісквіт протягом 20 хвилин в духовці з температурою 200 градусів.
Відкриваємо дверцята духової шафи тільки в останні 15 хвилин, щоб форма пишного бісквіта не осіла.

Заварний бісквіт на окропі

Заварне печево виходить з духовки повітряним, з мільйоном бульбашок в ніжному тесті.

Необхідні для рецепта продукти:

борошно — 0,15 кг;
крутий окріп — 55 мл;
розпушувач — 12 гр;
яйце — 4 шт.;
цукровий пісок — 160 гр;
соняшникова олія — 50 мл

Покрокова інструкція:

У чашку з пшеничним борошном насипаємо розпушувач, змішуємо ложкою.
В інший посуд виливаємо яйця, додаємо цукор і обробляємо віночком до густої кремоподібної маси.
Через сито висипаємо борошно в яєчну суміш.
Тісто збиваємо, наливаємо олію і ще раз перемішуємо.
Кип’ятимо воду в чайник і виливаємо тісто.
Збиваємо легко тісто з бульбашками віночком.
Прогріваємо духовку до температури 180 градусів.
Захищаємо форму для бісквіта від пригорання, вистеливши її папером для запікання.
Виливаємо трохи рідкувате тісто у форму і ставимо її на полицю в духовку.
Готуємо основу для торта 40 хвилин. В кінці необхідно перевірити зубочисткою, наскільки добре вона пропеклась.

Дивіться також: Кокосова стружка – 10 рецептів, що можна приготувати з кокосовою стружкою в домашніх умовах

На сметані

Такий бісквіт виходить більш насиченим, ситним і м’яким.

Що потрібно взяти:

щіпку солі;
борошно — 200 гр;
три яйця;
цукор — 0,3 кг;
сметану — 125 мл;
вершкове масло — 0,1 кг.

Варіант приготування:

Розімніть шматок масла в мікрохвильовці. Вистачить 30 секунд.
Завантажте його в чашку міксера, додайте цукор і увімкніть прилад.
Як тільки маса стане пишною, розбийте туди масло і покладіть сметану.
Змішайте борошно з содою і проведіть через сито.
Пересипте суміш до яєць, ще раз все збийте. Вийшло тісто.
Підготуйте форму, застеливши її пекарським пергаментом.
Заздалегідь увімкніть духовку і прогрійте до 190 градусів.
Перекладіть м’яке, пухке тісто у форму. Вона може бути круглої або квадратної, в залежності від вас цікавить форми торта.
Запікайте бісквіт протягом 60 хвилин.

Пишний бісквіт на 4 яйця

Слідуючи цим рецептом, ви отримаєте надзвичайно пишний, повітряний бісквіт для торта. Готується він просто, і не потрібно витрачати час на відділення білків і жовтків.

Вам знадобиться:

цукор — 150 гр;
чотири курячі яйця;
розпушувач — 14 гр;
борошно вищий сорт — 0,15 кг

Алгоритм дій:

Відразу увімкніть духовку і поставте її температурний режим на 180 градусів.
Беремо глибоку посуд, виливаємо жовтки разом з білками.
Проходимся по суміші міксером на великій потужності.
Як тільки яйця перетворяться в пишну піну, починаємо вводити цукор, не вимикаючи міксер.
Беремо сито і просіваємо через нього борошно в пишну яєчно-цукрову масу.
Додаємо розпушувач, продовжуємо збивати дерев’яною лопаткою.
Не сипте відразу все борошно, інакше бісквіт вийде твердим і важким. Краще просеивайте борошно в кілька підходів, в перервах перемішуючи масу.
Форму для запікання змащуємо шматочком масла, присипаємо борошном.
Страва готується 35 хвилин при 180 градусів духовки.
Готову здобу остуджуємо, обережно виймаємо з форми і ріжемо на коржі.