Є кілька доступних рецептів, які підкажуть, як приготувати буженину. Серед них не тільки найпростіший спосіб з мінімумом інгредієнтів, але також варіанти з грибами, гірчицею, майонезом, овочами. Основою страви може стати свинина, яловичина або птах.
Класична буженина по-домашньому
Інгредієнти:
- будь-яке м’ясо – шматок вагою близько 1,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- ароматні трави – 1 ст. л.;
- перець – 1 ч. л.;
- солодка паприка – 1 ч. л.;
- лаврове листя – 3 листочка.
Приготування:
- Промити і підсушити м’ясо.
- У каструлю вилити воду. Додати ароматні трави та інші сухі інгредієнти. Потрібно посолити суміш таким чином, щоб рідина здавалася трохи пересоленим.
- Спочатку довести воду з добавками до кипіння, потім охолодити.
- Покласти в каструлю м’ясо. Прибрати на всю ніч в прохолоду. При цьому шматок повинен бути повністю залитий рідиною.
- Вранці натерти м’ясо перцем. Зробити на ньому прорізи. Наповнити їх шматочками часнику.
- Загорнути заготовку в рукав для запікання разом з лаврушкой. Зав’язати з 2-х сторін зав’язками, проколоти отвори для виходу пари. Головне, щоб рукав був значно довший м’ясної заготовки, інакше він може лопнути при запіканні.
- Укласти м’ясо на деко. Готувати при 190°З 50 — 55 хвилин.
Після зняття рукава румянить частування при тій же температурі ще чверть години.
