Свіжоприготовлена домашня ковбаса з якісних продуктів анітрохи не поступається магазинної, склад та термін придатності якої часто викликають сумніви у господинь. Асортимент складових і способи створення делікатесу дуже різноманітні, але перед тим як приготувати домашню ковбасу, варто познайомитися з деякими технологічними основами процесу і вибрати продуктовий набір за смаком.
Кров’яна ковбаса домашня
Відома всім «кров’янка» на основі очищеної крові – продукт, перевірений століттями, традиційне блюдо кочових народів. Втім, і сьогодні кров’яну ковбасу люблять не менше.
Для підготовки знадобиться:
- 3 л крові;
- 1,5 кг сала;
- товсті свинячі кишки;
- сіль і спеції (гвоздика, кмин, мускатний горіх та інші).
Спосіб приготування:
- Свіжа кров змішується з сіллю, що вбереже першу від згортання. Вже утворилися кров’яні згустки протирають через сито.
- Сало, нарізане маленькими шматочками і змішується з кров’ю.
- Фарш перчится і при необхідності досаливается.
- Кишки ретельно промиваються з сіллю, яка усуває неприємний запах, після чого наповнюються фаршем і зав’язуються з двох сторін кулінарним шпагатом.
- Вариться ковбаса 30 хвилин на повільному вогні.
