Рецепт для лагмана
Лагман – традиційне блюдо узбецької кухні. У спагеті, виготовлені вручну, додають м’ясо, зелень, бульйон і різні прянощі. В основі більшості рецептів лагмана лежить використання самого простого тесту з води, яєць та борошна. Перед подаванням у зварену локшину спочатку додають бульйон з м’ясом і овочами, а потім прикрашають страву подрібненою зеленню.
Для приготування локшини необхідні наступні продукти:
- вода – 2 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- борошно вищого сорту – 500г;
- сіль – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л;
- рослинне масло – 1 ч. л.
Етапи приготування:
- З’єднайте курячі яйця з сіллю, ретельно збийте інгредієнти до утворення піни.
- Далі влийте 1,5 склянки води, ще раз збийте вінчиком яєчну суміш.
- У миску з глибоким дном висипте просіяне борошно таким чином, щоб вийшла невелика гірка. Зробіть у ній поглиблення і акуратно залийте раніше підготовлену суміш з води і яєць.
- Перемішайте інгредієнти з допомогою ложки, після чого выместите масу вручну на робочій поверхні столу. Використовуйте стільки борошна, скільки знадобиться для отримання крутий консистенції.
- Готове тісто загорніть в целофановий пакет і залиште на 1 годину.
- Щоб воно вийшло більш еластичним, обімніть клубок у содовому розчині. Для цього ½ склянки води змішайте з 1 ч. л. соди і дрібкою солі. В процесі замішування тіста вмочайте руки в отриманій суміші.
- У завершенні сформуйте з тіста коржик і поріжте її на смуги шириною 2 див Готові шматочки змастіть невеликою кількістю масла, а потім акуратно витягніть їх двома руками.
