Запечная форель – це воістину королівське страва, здатне прикрасити стіл до будь-якого торжества. І неважливо, як ви будете її готувати, – цілком чи шматочками, під маринадом або з овочами, – в будь-якому з обраних варіантів така риба завжди виходить смачною і апетитною. Про те, як приготувати форель в печі цілою тушкою, стейками, з картопляними скибочками і овочами дізнайтеся прямо зараз.
Готуємо цілком
Обговорювана риба є однією з найбільш смачних, її можна солити, варити з неї юшку або запікати. Але ми почнемо наш лікнеп з рецепту приготування простого, але смачної страви в духовці.
Крім тушки «винуватиці торжества», вам також знадобляться:
- один лимон;
- 45 мл олії оливи;
- гілочки петрушки.
Готувати будемо так:
- Підготовлену до запіканню форель присмачую сумішшю звичайної солі з перцем і з поверхні, і в черевці.
- З половини цитруса вичавлюємо сік і з’єднуємо її з маслом. Готовим маринадом присмачую форель і вичікуємо 20 хвилин. Залишилася половинку цитруса нарізаємо слайсами і ділимо навпіл.
- Деко вкриваємо пергаментом, промасливаем і укладаємо на нього рибу. Залишаємо на ній надрізи, які заповнюємо лимонними слайсами. Всередину тушки кладемо зеленої гілочки петрушки. Присмачую заготівлю ще раз маслом і визначаємо в піч на півгодини, зафіксувавши температуру 200 °С.
Рецепт запікання у фользі
Форель є корисним продуктом, тому її необхідно включати в раціон і дорослого, і дитини. Тому ми спробуємо запекти форель у фользі – так її м’ясо матиме особливу ніжність і соковитість, при цьому зберігши більшу частину корисних речовин.
Інгредієнти:
- тушка червоної риби;
- 45 г вершкового масла;
- 25 мл оливкової олії;
- 55 мл майонезу (сметани);
- цибулина;
- лимон;
- п’ять маслин (кісточки витягти).
Спосіб приготування:
- Рибину натираємо будь-якими «рибними» прянощами, але можна обійтися звичайною сіллю і чорним перцем.
- Лимон нарізаємо кружечками. Трохи залишаємо для прикраси, решту кладемо в черевце риби разом з шматочками вершкового масла.
- Деко застеляємо пергаментом і скроплюємо маслом оливи. Перекладаємо на нього рибу, змащуємо її майонезом, зверху розкладаємо тонкі кільця цибулі.
- Загортаємо тушку у фольгу і запікаємо 35 хвилин. Якщо ви хочете отримати рибу з золотистою скоринкою, то за 10 хвилин до закінчення процесу розгорніть фольгу і трохи приберіть з поверхні цибулю.
- Готову форель прикрашаємо лимоном і кружечками маслини.
Готуємо у вершках
Якщо ви спробуєте форель, яка провела півгодини в «обіймах» вершковою заливки, то отримаєте просто райське задоволення від її вкушання, адже вершки роблять м’ясо дуже ніжним, буквально тане в роті.
Форель, на відміну від річкових риб, не має такого характерного запаху, а значить, в її приготуванні не потрібно використовувати особливі приправи. Смак її м’яса добре відтіняють розмарин, чебрець, фенхель або кріп.
Інгредієнти:
- тушка риби;
- 180 мл вершків;
- 110 г сиру;
- лимон.
Спосіб приготування:
- Можна запекти форель цілком або порізати на стейки, щоб відразу красиво подати рибне блюдо.
- У виливаємо вершки вичавлений з половини цитруса сік, а також додаємо натертий сир.
- У форму викладаємо рибу, трохи її присаливаем і додаємо сирно-вершковий соус. Зверху можна присипати блюдо будь-якими приправами для риби. Запікаємо елітне страва 35 хвилин (температура – 190 °С).
Стейки з форелі в духовці
Щоб рибне блюдо дійсно вийшло смачним, не варто довго тримати його в духовці.
Якщо форель запікається не в фользі, то час її перебування в печі не повинна перевищувати 30 хвилин. В іншому випадку з неї піде весь сік, і вона вийде сухою і несмачною.
Інгредієнти:
- форель;
- лимон;
- креветки;
- сир;
- маслини;
- кріп, мигдаль.
Спосіб приготування:
- Форму застеляємо пергаментом, розкладаємо на ньому стейки риби, а зверху кладемо очищені креветки. Поливаємо морепродукти цитрусовим соком.
- Потім посипаємо їх будь-якими спеціями, а також подрібненим мигдалем, кропом і сиром, розкладаємо часточки маслин.
- Закриваємо продукти фольгою і ставимо запікатися на півгодини (температура – 180 °С).
Приготувати стейки форелі вдасться і з використанням більш простих інгредієнтів. Наприклад, можна викласти рибні шматочки в форму, поперчити, посолити їх, збризнути соком цитруса і маслом. Для пікантності добре б додати подрібнений кріп і часник. Залишається тільки загорніть рибу у фольгу і запікати 25 хвилин (температура – 220 °С).
З картоплею
Форель, запечена в духовці з картоплею, – хіба не святкову вечерю? Таке блюдо порадує всіх гурманів, при цьому запечена риба набагато корисніше для травлення, ніж смажена.
Інгредієнти:
- 1,3 кг картоплі;
- форель;
- 55 г олії оливи;
- цибулина;
- два яйця;
- 280 мл майонезу (сметани);
- два часникового зубчики;
- 320 г сиру.
Спосіб приготування:
- Бульби картоплі ріжемо кружечками, змішати з перцем, сіллю і маслом.
- На промасленому деку розкладаємо картопляні часточки і ставимо його в піч на 20 хвилин (температура – 180 °С).
- Форель розбираємо на стейки і присипаємо сумішшю з перцю з звичайною сіллю.
- Для соусу з’єднуємо сметану, яйця і рубаний часник.
- Дістаємо картоплю, кладемо на нього кільця цибулі і стейки форелі. Поливаємо соусом, прикриваємо фольгою і продовжуємо готувати півгодини, але вже при температурі 200 °С.
- Виймаємо рибу з картоплею, знімаємо фольгу, присипаємо тертим сиром і готуємо ще 20 хвилин.
На овочевій подушці
Форель – по-справжньому царська і смачна мешканка морів. Пропонуємо такий рецепт риби соковитою, з овочами і маринадом, який додасть м’ясу особливий смак і неповторний аромат.
Інгредієнти:
- форель (стейки);
- цибулина;
- два плоди перцю солодкого;
- 60 г стручкової квасолі;
- два зубці часнику;
- шість помідор черрі;
- дві ложки рафінованої олії.
Інгредієнти для маринаду:
- три ложки соєвого соусу;
- ложка соку лимона;
- 2 мл вустерського соусу;
- ложка чилі.
Спосіб приготування:
- Першим ділом приготуємо маринад. З цією метою беремо всі інгредієнти для соусу, додаємо ще кілька грам солі і будь-яких спецій для риби. Маринуємо в готовому складі стейки.
- Тим часом підготуємо овочі. Часник шаткуємо кружечками, цибулю ріжемо на півкільця, перець нарізаємо великими пластинами.
- Беремо форму, збризкуємо її рафінованим маслом, кладемо цибулю, потім часник, перець і квасолю. На овочеву «подушку» викладаємо замариновані стейки риби, а по краях її розподіляємо черрі.
- Запікаємо страву 20 хвилин (температура – 180 °С).
Як смачно приготувати райдужну форель в духовці
Форель називають райдужної за її своє незвичайної забарвлення. Саме таку рибу найчастіше можна побачити на прилавках наших магазинів.
Багато шеф-кухарі вважають райдужну форель чудовим вибором для приготування страв, адже її м’ясо дуже ніжне і соковите.
Інгредієнти:
- райдужна форель;
- 55 мл соєвої приправи;
- ½ Лимона;
- 55 г насіння кунжуту;
- 65 мл меду;
- пір’я зеленої цибулі.
Спосіб приготування:
- Форель ви можете запекти цільної або шматочками, від цього смак її не зміниться. Рибу присмачую сіллю і перцем.
- Соус змішуємо з медом. Для рецепту останній потрібен в рідкому вигляді, тому його можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- Тепер в отриманий склад вливаємо сік цитруса. Розмішуємо маринад, занурюємо в нього рибу і витримуємо кілька годин.
- Укладаємо заготовку у форму, застелену пергаментом, поливаємо її залишилися пряним складом, посипаємо підсушеними насінням кунжуту і подрібненою зеленою цибулею.
- Ставимо майбутнє страва у жарову шафу на 30 хвилин (температура – 180 °С).
У рукаві для запікання
Форель можна запекти не тільки у фользі, але і в кулінарному рукаві – страва виходить таким же соковитим. Для аромату тушку краще замаринувати в соусі з лимона і масла оливи.
Інгредієнти:
- тушка червоної риби;
- половина лимона;
- три ложки олії оливи;
- кріп (свіжий).
Від лимона знадобитися не тільки сік, але і цедра.
Спосіб приготування:
- В піалі змішуємо цитрусовий сік з маслом, а цедру перемішуємо з подрібненим кропом, сіллю і перцем.
- Спочатку рибу присмачую рідким маринадом, а потім натираємо сумішшю з кропу і цедри, залишаємо на годину.
- Замариновану рибу кладемо в кулінарний пакет і запікаємо 30 хвилин (температура – 180 °С).
В сметанному соусі
Форель живе лише в чистих водоймах, тому її м’ясо таке ніжне і вважається справжнім делікатесом.
Така риба відмінно поєднується з різними соусами, а особливо, з приготовленими на основі вершків або сметани.
Інгредієнти:
- тушка риби;
- один перець болгарський;
- цибулина;
- півсклянки сметани;
- 55 г вершкового масла;
- ½ Лимона.
Спосіб приготування:
- На сковороді з розтопленим маслом обсмажуємо півкільця цибулі. Через три хвилини кладемо до нього нарізаний болгарський перець і обсмажуємо овочі ще п’ять хвилин.
- Потім виливаємо до підготовлюваних продуктів сметану і тушкуємо соус п’ять хвилин.
- Форель добре посипаємо перцем і сіллю, кладемо на промаслений лист, присмачую соком цитруса і поливають сметанним соусом.
- Накриваємо форму фольгою і ставимо в піч на 25 хвилин (температура 200 – °С). За п’ять хвилин до кінця процесу фольгу прибираємо.
Якщо ви хочете підкреслити смак червоної риби, то використовуйте цитруси (особливо лимон і апельсин), кисломолочні продукти, алкоголь у вигляді білого і червоного вина, а також пряні трави (наприклад, чебрець або розмарин).
