Як приготувати гуляш з яловичини з підливкою?

Існує безліч рецептів гуляшу. Головне, правильно підібрати гарне свіже м’ясо. Вибирайте без прожилок і великої кількості жиру. Найкраще підійде шийна частина. Колір м’яса має бути світлим – це значить, що тварина молоде і страва вийде м’яким і соковитим.

Гуляш з яловичини з підливою — класичний рецепт

Кожен з дитинства пам’ятає ароматний смак цього гарніру, який подають з картопляним пюре. Кубики м’яса смачні, м’які тануть у роті. Підлива – соковита і густа. В наш час готують з різними видами м’яса, але по справжньому класичним рецептом використовується тільки яловичина.

Інгредієнти:

Перець мелений;
Цибуля – 3 шт.;
Яловичина – 1,5 кг;
Олія соняшникова;
Морква – 2 шт.;
Паста томатна – 5 ст. ложок;
Вода;
Борошно – 6 ст. ложок;
Сіль;
Зелень.

Приготування:

М’ясо нарізати кубиками;

Посипати перцем. Перемішати;

Борошно змішати з сіллю. Вмочити кожен шматочок;

Масло розігріти. Посмажити яловичину;

Цибулю нарізати кільцями;

Морквину натерти на тертці;

Підсмажити овочі;

Перекласти в одну сковороду овочі і м’ясо;

Налити води, так щоб всі продукти були закриті;

Згасити хвилин 30;

Зелень нарізати;

Налити пасту. Посипати зеленню, перцем і сіллю. Перемішати;

Загасити 7-10 хвилин;

Щоб ласощі просочилося і стало ароматним треба накрити кришкою і залишити без вогню на 20 хвилин.

Як приготувати м’ясну страву в мультиварці?

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці дуже просто і зручно готувати. Витрачається мінімум часу на приготування, гуляш точно не підгорить. М’ясо соковите і м’яке.

Інгредієнти:

Сіль;
Цибуля – 2 шт.;
Перець чорний мелений;
Морква – 2 шт.;
Яловичина – 1 кг;
Вода;
Борошно – 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

М’ясо вимити. Нарізати шматочками;

Перекласти в чашу призначену для мультиварки. Масло додавати не треба;

Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати;

Моркву очистити. Потерти на тертці;

Овочі перекласти до м’яса;

Поставити режим «випічка» на 45 хвилин;

Тушкувати, іноді перемішуючи;

Через зазначений час насипати борошно і приправу. Перемішати;

У чашу налити воду, щоб м’ясо наполовину занурилося в рідину. Перемішати;

Поставити на режим «гасіння» на дві години;

Коли пролунає сигнал закінчення процесу приготування, перемішати і подавати до столу.

Дивіться також: Курка на пару в мультиварці – 6 рецептів приготування

Гуляш по-угорськи з яловичини з підливою

Рецепт цієї страви придумали угорські пастухи, які готували в казанках їжу з яловичиною і з того що було у них з собою їстівного.

Інгредієнти:

Морква – 4 шт.;
Вино червоне сухе – 400 мл;
Цибуля – 4 шт.;
Перець гострий – 2 стручки;
Чебрець – 2 ч. ложки;
Помідори в соку – 400 гр.;
Сіль – 2 ч. ложки;
Чебрець – 2 ч. ложки;
Олія оливкова – 6 ст. ложок;
Часник – 8 зубчиків;
Картопля – 6 шт.;
Паприка солодка – 4 ст. ложки;
Яловичина – 1500 гр.;
Перець паприка – 6 шт.;
Сало свіже – 40 гр.;
Біла квасоля – 200 гр.

Приготування:

Заздалегідь замочити квасолю. Краще всього на ніч;

Проварити одну годину;

Яловичину краще всього брати шийну частину. Вона більш м’яка і соковита. М’ясо промити. Видалити плівку. Паперовим рушником видалити вологу. Нарізати шматочками за розміром близько 3 см;

На сковорідці підсмажити сало, залишки прибрати. В отриманому жирі обсмажити яловичину, регулярно заважаючи. Коли м’ясо стане рум’яним з золотою скоринкою, перекласти в каструлю;

З лука зняти лушпиння. Нашаткувати. Підсмажити до м’якого стану. Посипати чебрецем і чебрецем. Перемішати і тушкувати п’ять хвилин;

Зняти з вогню і насипати мелену паприку. Перемішати і перекласти в каструлю з яловичиною;

М’ясо посолити. Перемішати;

Перелити сухе вино. Закип’ятити;

Перелити помідори у власному соку. Перемішати;

Готову квасолю перекласти в каструлю. Закрити кришкою;

Гасити дві години. У процесі приготування алкоголь випаровується, яловичина просочується і стає м’якою і ароматною;

Картоплю почистити, нарізати кубиками;

Моркву почистити і нарізати кільцями;

Перекласти овочі до м’яса. Якщо рідини мало, то долити води. Готувати півгодини;

У перцю прибрати насіння. Нарізати кубиками;

Часник очистити і дрібно нарізати. Можна подрібнити в часничниці;

Гострий перчик промити водою. Нарізати шматочками;

Підготовлені продукти додати в каструлю;

Посолити і перемішати;

Готувати доки перець не стане м’яким.

Дивіться також: Соус болоньєзе – 8 рецептів в домашніх умовах

Густота гуляшу залежить від доданої води та соку, який виділяють овочі.

Смачний рецепт приготування гуляшу — як у дитячому садку

Всі пам’ятають той самий смак гуляшу, який був у садку. Ставши дорослими кожному хочеться знову спробувати це блюдо. Перебираючи різні варіанти приготування виходить зовсім інше ласощі. За цим рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати гуляш з яловичини з підливою по смаку як у дитячому садку.

Інгредієнти:

Цибуля – 2 шт.;
Яловичина – 1 кг;
Паста томатна – 2 ст. ложки;
Морква – 2 шт.;
Борошно – 3 ст. ложки;
Масло – 2 ст. ложки;
Сіль – 2 ч. ложки;
Вода – 400 мл;
Чорний мелений перець – 2 щіпки.

Приготування:

М’ясо промити. Нарізати кубиками;

Цибуля очистити від лушпиння. Промити. Нарізати шматочками;

Налити олію у сковорідку. Нагріти;

Перекласти м’ясо. Смажити на великому вогні до золотистого кольору. Головне не перетримати, тоді м’ясо стане сухим і не смачним;

Зняти шкірку з моркви. Натерти на тертці, смачніше на крупній;

Перемістити овочі до м’яса. Гасити п’ять хвилин;

Налити воду. Насипати борошно, перець, сіль. Перелити томатну пасту. Перемішати;

Готувати під кришкою годину.

Готуємо гуляш із яловичини на сковороді

Рецепт цієї страви прийшов до нас з Угорщини. Там це блюдо є супом, а у нас відноситься до другого блюда. Гуляш ідеально поєднується з картоплею, макаронами і будь-якими кашами.