Іноді так хочеться урізноманітнити звичне щоденне меню стравами з інших національних кухонь. Відмінним варіантом ситного і смачного страви стане гуляш, густий угорський суп. За легендою, гуляш готувався ще з часів кочівників, які варили м’ясний обід на вогнищі з м’яса, що видобувається на полюванні. Як приготувати гуляш зі свинини з підливою за традиційним угорським рецептом сучасних шеф-кухарів Угорщини, на швидку руку або з ніжною вершковою підливою, розповімо докладніше в статті.
Гуляш зі свинини з томатною підливою
Для свинячого гуляшу з томатною підливою знадобиться:
- свинячий окіст — 400г;
- томат – 200 мл;
- часник — 3 зубки;
- картопля — 3 шт;
- сіль, перець;
- м’ясний бульйон — 200мл;
- морква — 1шт;
- цибуля — 1шт;
- масло.
Окіст промити, розібрати на маленькі однакові шматочки, викласти в сотейник з маслом і почати обсмажувати. Відразу підготувати часник пропустити через часникодавку до м’яса, всипати спеції. Готувати 10 хвилин.
Тим часом підготувати картоплю, нарізати кубиком. Цибулю почистити і дрібно нарізати, моркву можна натерти.
До м’яса додати бульйон і овочі (крім картоплі), залишити на 30 хвилин, після викласти картоплю і готувати ще третину години. Додати пасту, перемішати і через 10 хвилин вимкнути вогонь, залишити під кришкою на 15-20 хвилин.
На замітку. Рекомендується вибирати вищий сорт свинини тазостегнової або лопаткової частини, щоб у м’ясі максимально відсутні жили, жир і сальні прошарку.
