В сметанному соусі
Сметанна підлива зробить страву більш ніжним, але не варто забувати, що сметана підвищує його калорійність.
- свинина — 500гр;
- помідор;
- бульйон — 500мл;
- цибуля – 2;
- сметана — 200гр;
- борошно;
- масло;
- спеції і сіль.
Як і в попередніх варіантах, підготувати м’ясо, нарізавши маленькими скибочками. Скласти в одну ємність і перемішати з підготовленими спеціями і сіллю, залишивши просочитися на третину години.
Поки м’ясо маринується, нарізати цибулька тонкими кільцями. Помідори опустити на кілька хвилин в крутий окріп, а після охолодити крижаною водою. Така підготовка полегшує зняття шкірки з томату, щоб страва була максимально м’яким і ніжним. Очищений плід дрібно нарізати.
В першу чергу обсмажити цибулька протягом декількох хвилин, додати м’ясні шматочки і продовжити смажити ще з чверть години. Тепер можна додати помідор, і через кілька хвилин влити півсклянки води, залишити гаситися ще на півгодини.
Через це час бульйон злити в окрему ємність.
Приготувати соус: з розрахунку 1 столова ложка на 1 склянку бульйону розрахувати кількість борошна. Спочатку обсмажити трохи борошна. Так як вона швидко підсмажується, її потрібно постійно помішувати. Коли почне трохи жовтіти, влити розраховане кількість бульйону і ретельно розмішати до розчинення грудочок. Отриманий соус додати до м’яса, і відразу викласти сметану. Продовжувати готування на тихому вогні не більше 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб молочний продукт не зварився.
