З дріжджового тіста
Хачапурі з сиром з домашнього дріжджового тіста виходять неймовірно ароматними і поживними.
Для заготівлі домашнього дріжджового тіста:
- 500 гр натурального йогурту;
- 1 скл. молока;
- 100 гр злив. масла;
- яйце сільське;
- 1 кг борошна;
- пачка сухих дріжджів;
- цукор;
- сіль.
Підігріти молоко, щоб воно стало теплим. Висипати дріжджі, дрібку цукру і жменю борошна, трохи розмішати і залишити — це буде опара для дріжджового тіста. Коли почне пузиритися, з’єднайте з йогуртом, яйцем, сіллю і маслом, гарненько розмішати. Потім перелити суміш в широку миску, де буде зручно формувати тісто. Поверх потроху просіяти борошно, перемішуючи все разом. Коли тісто стане досить слухняною, не липким — накрити і залишити підходити на 1-2 години, не забуваючи раз в півгодини трохи його обминати.
Підготувати начинку:
- 500 гр твердого сиру;
- 2 яйця;
- пара дрібок солі;
- 30-50 гр пряної суміші.
Сир натерти на крупній тертці, з’єднати з яйцем, перемішати. Суміш петрушки і кропу сполоснути, дрібно порубати і викласти в сирно-яєчну суміш. Все посолити і повторно перемішати.
Залишився заключний етап: сформувати закриті хачапурі, гарненько розкачати качалкою, так як при випіканні вони будуть підходити. Вироби робити невеликі, інакше готова випічка буде великою.
Випікати при 180-200-х град. протягом 20-25 хвилин.
