По-грузинськи
Істинно грузинські хачапурі готуються на основі мацоні. Це кисломолочний продукт з ферментованого молока, який часто зустрічається в вірменської та грузинської кухні.
Тісто:
- 2 скл. мацоні;
- яйце;
- 100 гр злив. масла;
- ½ Ч. л. солі;
- ½ Стіл. л. оцту;
- 1 чайн. л. соди;
- 6 скл. борошна.
Начинка:
- 800 гр твердого сиру;
- 2 яйця;
- 1 яйце + 1 стіл. л. молока для змазування випічки.
Масло розтоплюємо. Гасимо оцтом Соду. У великій мисці змішуємо тісто: масло, соду, просіяне борошно і інші компоненти. Вимішуємо тісто.
Начинка: сир крупно трьох і перемішуємо з яйцем. Тісто ділимо на 2 частини, кожну розкачуємо. На одну розкладаємо начинку, накриваємо другим шаром і защипуємо краю. Верх щедро змащуємо збитим яйцем з молоком. Печемо при 180 град. протягом 40 хвилин.
