Колись, коли полиці магазинів не відзначалися різноманітністю, хмиз був одним з найпопулярніших і недорогих десертів. Адже 2 основних інгредієнта (не рахуючи масла для обсмажування) для його приготування, навіть у застійні часи, до делікатесів ніяк не віднесеш. Його переваги: швидко, недорого, легко і смачно! Рецепти приготування розрізняються лише деякими добавками і кількістю інгредієнтів.
Класичний хрусткий хмиз на горілці
Це самий економний рецепт з простих продуктів, які завжди є на будь-якій кухні. Освойте його, і ніякі несподівані гості будуть не страшні!
Для приготування візьміть:
- пару яєць;
- 0,3 ч. л. солі;
- ст. л. горілки;
- 3 ст. л. цукрової пудри;
- 170-190 г борошна;
- 160 мл олії.
Приступаємо до приготування:
- Вибрати з кухонного посуду глибоку і широку миску, що полегшить подальше збивання яєць. Збити підсолені яйця до появи однотонного кольору.
- Влити ложку горілки, перемішати, всипати, перемішуючи кожного разу, невеликими порціями і борошно.
- Вимісити тісто до эластичости, обернути «колобок» плівкою, дати відпочити півгодини в холодильнику.
- Дістати, орезать невеликий шматочок розкачати дуже тоненько (від цього залежить легкість готового виробу). Нанести на його поверхню гострим ножем скісну сітку (смуги близько 3 см завширшки), нарізати ромби. По черзі протягнути в отвір протилежні краю, злегка розтягнути.
- У сотейнику (бажано з товстим дном) добре прогріти масло, поміщати по 1-2 шт. заготовок хмизу, обсмажити до жовтувато-коричневої скоринки. По трудомісткості, це самий тривалий етап, але поспішати не варто, оскільки, якщо завантажити в масло відразу багато тесту, то можна не встигнути вийняти – хмиз згорить.
- Розстелити на дошці кілька шарів паперових рушників, обсмажені шматочки викладати на нього для видалення масла.
- Останній штрих: перекласти готовий хмиз на блюдо, присипати пудрою. При бажанні цукрову пудру можна для аромату змішати з корицею, але якщо хто не любить, то й без неї буде смачно.
