Як приготувати справжній хумус з нуту
Склад продуктів:
- сухий нут – 300 – 320 г;
- зіра – 1 велика пучку;
- масло оливи – 2 десертні ложки;
- насіння кунжуту – 30 – 70 г (за смаком);
- сік лайма/лимона – 5 – 6 десертних ложок;
- часник – 3 зубчики;
- сіль.
Приготування:
- Щоб зробити хумус з нуту, спочатку потрібно залити бобові великою кількістю води і залишити в такому вигляді на 15 годин.
- Злити рідину. Далі, за бажанням знімати чи не знімати з нуту лушпиння. У першому випадку страва вийде особливо ніжним з гладкою однорідною консистенцією.
- Варити нут протягом 2,5 ч. Не солити! Злити відвар і зберегти його.
- Прожарити зіру на чавунній сковорідці до легкого аромату. Подрібнити в кавомолці.
- Так само вчинити зі світлим кунжутом. Його кількість залежить від смаку самого кулінара.
- Порошок з кунжуту змішати з часником, сіллю і маслом оливи в чаші блендера. Перемолоти.
- Поступово почати додавати в масу нут і відвар від нього, перебиваючи кожну порцію до стану пюре. У процесі за смаком всипати ще сіль і вливати свіжовичавлений сік цитруса.
- Додати зіру і все змішати.
Викласти частування в красиву піалу. В центрі маси зробити поглиблення і заповнити його маслом оливи. Можна взяти ароматне, настояне на травах і/або часнику.
