Питання про те, як приготувати качку в домашніх умовах, виникають не тільки у початківців господарок, але й у досвідчених кулінарних «гуру». Адже завжди є «небезпеку» того, що в світі з’явилися нові, унікальні рецепти, роблять м’ясо птиці особливо ніжним і соковитим? Читаємо, вивчаємо, вибираємо!
Качка з яблуками — святковий рецепт
Інгредієнти:
- черносливы (без кісточок) — 500 г;
- яблука (кисло-солодких сортів) — 6 шт.;
- звичайний цукор — 40 г;
- качка — від 2 кг;
- пісне масло — 20 г;
- гілочка розмарину;
- пів-лимона;
- підбираємо склад чебрецю, перцю, імбиру, солі.
Приготування:
- Очищаємо тушку від нутрощів, включаємо конфорку, обробляємо качку над відкритим полум’ям, спалюючи тонкі волоски. Птицю ретельно миємо, обсушуємо. Выщипываем пінцетом все пір’ячко, з качиного хвостика (куприка) витягуємо «жировик», з шкіри шиї видаляємо жир. Цю процедуру проробляємо в обов’язковому порядку.
- Добре помиті черносливы на три хвилини заливаємо окропом. П’ять чистих яблук розрізаємо на шматочки (одне відкладаємо в сторону), збризкуємо соком половинки лимона.
- Відокремлюємо листочки розмарину від стебла, покласти в ступку разом з перцем, чебрецем і сіллю, ретельно подрібнюємо складу. Натираємо качку отриманою сумішшю, включаючи внутрішню частину.
- З’єднуємо і перемішуємо черносливы, яблука і цукор, поміщаємо продукти всередину птиці, краї шкіри зашиваємо або скріплюємо шпажками.
- Обробляємо деко олією, ціле яблуко розрізаємо на тонкі пластини, викладаємо шаром на металевий лист, зверху розміщуємо підготовлену тушку.
- Відправляємо качку на 3 години в духову шафу (190°C). Періодично поливаємо жиром, що утворився в процесі приготування.
Розрізаємо святкову качку на порційні частини, сервіруємо запеченими плодами, прикрашаємо яскравими гілочками смородини або брусниці.
