Як приготувати дику качку
Інгредієнти:
- дика качка;
- цибулина;
- оцет (9%);
- велика сіль, запашні трави (тархун, базилік, розмарин, кмин).
Приготування:
- Ошпарюємо птицю окропом, видаляємо пір’яний покрив, відрізаємо голову, витягаємо стравохід з кишечником, обробляємо тушку над вогнем конфорки. Влаштовуємо ревізію качки на предмет наявності дробинок. Далі проводимо звичайну підготовчу процедуру.
- Дика птиця має не дуже приємний рибний запах, тому маринуємо продукт у бутильованій воді з оцтом (на склянку рідини потрібна 1 ст. л. есенції) і кільцями цибулі. Залишаємо птицю в розчині на 3 години.
- Натираємо качку сіллю, перцем, улюбленими травами і спеціями. Кулінарними нитками зав’язуємо гомілки тушки, загортаємо її в декілька шарів фольги і робимо в папері дірочки для виходу пари.
- Запікаємо птицю 2 години при t 190°C.
Подаємо страву на великому блюді в оточенні часточок цитрусових плодів.
