Кассуле по-тулузски
Інгредієнти:
- біла квасоля — 50 г;
- качина ніжка;
- цибулина;
- зубок часнику — 1 шт.;
- помідори — 100 г;
- гусячий жир — 400 г;
- скибочку бекону;
- сіль морська;
- курячий бульйон — 300 мл;
- паста томатів, масло вершкове, хлібні крихти — по 1 ч. л.;
- сосиска.
Приготування:
- Посипаємо качину ніжку морською сіллю, покласти в контейнер і маринуємо до 10 годин.
- Змиваємо з м’яса сіль, обсушуємо серветкою і викладаємо в каструлю з гусячим жиром. Обсмажуємо 1,5 години, після чого 5 хвилин запікаємо продукт в печі (250°C) до хрусткої скоринки.
- Замочуємо квасолю на 2 години, після закінчення яких зливаємо воду. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку, додаємо бобові, пасту томатів, нарізані помідори і зубок часнику. Трохи смажимо продукти, потім вливаємо курячий бульйон і відварюємо компоненти страви 1,5 години.
- Готову квасолю покласти в форму, приєднуємо сосиску і бекон, посипаємо їжу хлібними крихтами, відправляємо на 5 хвилин в духовку (220°C).
На запечене страва урочисто викладаємо качину ніжку. Хіба не диво це розкішне кассуле по-тулузски?
