В’ялена качина грудка
Для приготування представленого страви потрібно… ні багато ні мало, 4 тижні.
Інгредієнти:
- цукор тростинний — 20 г;
- сіль — 50 р;
- качина грудка;
- перець, паприка, сушений чебрець — по 1 ч. л.;
- листочок лавра.
Приготування:
- Зазначені в рецепті приправи відправляємо в ступку і добре подрібнюємо.
- Видаляємо з грудки зайвий жир, робимо надрізи на шкірці і натираємо м’ясо складом спецій. Кладемо м’ясо в посуд і висипаємо залишки приправи.
- Відправляємо продукт в холодильник на тижневе маринування.
- Дістаємо грудку, ретельно миємо, обсушуємо серветками, запаковуємо в вакуум або марлю, складену в декілька шарів. Повертаємо м’ясо в холод ще на 3 тижні.
Ароматну в’ялену грудки нарізаємо на тонкі пласти, насолоджуємося пікантний смак приготованого блюда.
