Качка в духовці з картоплею
Інгредієнти:
- качка — до 2 кг;
- картопля — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- вино червоне — до 100 мл;
- сік смородини — 200 мл;
- мед — 130 г;
- перець, сіль, гілочки чебрецю та шавлії.
Приготування:
- Кладемо в чашу рубінове вино з червоним соком смородини, ароматизируем напій гілочками трав, нагріваємо суміш на слабкому вогні без кипіння. В злегка охолоджений запашний відвар додаємо свіжий мед і заважаємо суміш до повного розчинення компонентів.
- Застеляємо форму фольгою, обробляємо папір маслом і викладаємо коренеплоди, нарізані пластинами, приправлені сіллю і спеціями.
- Підготовлену качку поділяємо на половинки, натираємо аналогічним способом, поміщаємо у велику чашу, поллємо приготованим винним соусом. Зверху маємо гніт, відправляємо продукт на 3 години в холодильник.
- Далі викладаємо частини качки на подушку з картоплі, прикриваємо фольгою, запікаємо 1 годину (190°C). Дістаємо блюдо, прибираємо папір, ще раз поливаємо частини тушки винним соусом і продовжуємо приготування 30 хв. до отримання на них рум’яної скоринки.
Описувати казковий смак цієї страви марно. Його потрібно просто приготувати і з задоволенням скуштувати!
