Традиційна качка по-пекінськи
Знаменитий рецепт, який підкорив увесь світ.
Інгредієнти:
- сіль – 3 г;
- рисовий оцет – 65 мл;
- качка – тушка;
- мед – 3 ст. ложки;
- вода – 1950 мл;
- бадьян – 2 шт.;
- корінь імбиру – 1 шматок;
- приправа 5 спецій — ст. ложка;
- соєвий соус – 65 мл
Приготування:
- Промити, потім просушити тушку. Зрізати зайвий жир. Помістити грати на деко.
- У каструльку влити воду. Нарізати імбирний корінь. Закинути в рідину. Влити мед. Залити соус, оцет. Насипати спеції. Додати бадьян. Перемішати. Закип’ятити. Проварити шість хвилин.
- Полити тушку маринадом. Шкірка повинна стягтися і потемніти.
- Наповнити пляшку водою. Поставити в каструльку. Насадити тушку. Заховати в холодильник. Витримати добу.
- Дістати. Потримати годину в теплі. Прогріти духову піч. Температура потрібно 195 градусів.
- Натерти тушку сіллю. Викласти на решітку. На дно духовки помістити піддон. Поставити решітку. Запекти. Потрібно півтори години.
