Стильний сучасний десерт – крихітні тістечка з яскравими маківками з крему. Вони прикрасять домашнє чаювання і будуть доречні в кенді-барі на будь-якому торжестві. Підбірка перевірених рецептів підкаже, як приготувати капкейки на самий різний смак і гаманець.
Класичні капкейки в домашніх умовах
Екзотичні інгредієнти не знадобляться. Класичний варіант легко приготувати з того, що є під рукою.
Інгредієнти для основи:
- 100 г масла;
- 200 г борошна;
- 100 г цукру;
- два яйця;
- 100 мл вершків;
- 15 г соди
- 2 р солі;
- ванільний екстракт.
Правило вдалою випічки: всі продукти повинні постояти в приміщенні і зігрітися.
- Розм’якшене масло збити з цукром.
- Яйця збити з сіллю.
- З’єднати все із молоком.
- Просіяти сухі інгредієнти.
- Невеликі формочки наповнити тестом на дві третини. Спочатку десерт готували в маленьких чашечках, звідси і з’явилося англійська назва.
- Випікати півгодини при 180 º с.
Тісто треба використовувати відразу всі, щоб воно не перестояло. Тому слід запастися формочками для капкейків в надлишку.
Для крему змішати:
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 5 білків;
- 5 мл лимонного соку.
Етапи приготування:
- Білки прогріти з цукром до 60 – 70 ºС, тобто, до такої температури, при якій цукор розчиниться. Обов’язково перемішувати, щоб білок не згорнувся. Найкраще робити це на водяній бані, яка забезпечує повільний щадний нагрівання.
- Збити теплі білки в меренгу.
- Не вимикаючи міксер, ввести потроху розм’якшене масло і лимонний сік.
- Якщо крем потрібно пофарбувати, розділити його по невеликих ємкостей і внести барвники.
- З кондитерського мішка відсадити крем на охолоджені заготовки. Використовуючи різні насадки, можна надати кремовим шапочкам красивий рельєф.
