На овочевій подушці з грибами
Чудовий «тандем» з печериць і карпа прикрасить будь-урочисте застілля.
Необхідні продукти:
- печериці — 500 г;
- перець болгарський — 3 шт.;
- цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- короп дзеркальний;
- лимон;
- морква;
- масло топлене — 20 г;
- сіль, перець, кріп.
Приготування страви:
- Чисту і випатрану тушку карпа натираємо сіллю і перцем. Вставляємо половинки лимонних часточок в місця розрізів, зроблених на боках риби. Поміщаємо в черевце річкового мешканця третю частину кропу.
- Очищаємо печериці, поміщаємо в каструлю разом з шматочками лимона. Наповнюємо посуд гарячою водою. Відварюємо продукти 5 хвилин, відкидаємо на друшляк. Більш великі гриби розрізаємо на частини, маленькі використовуємо в цілому вигляді.
- Обсмажуємо в топленому маслі нарізані соломкою овочі, додаємо печериці, доводимо продукти до готовності.
- Обробляємо форму рослинним жиром, посередині викладаємо кріп, навколо нього розміщуємо овочі з печерицями, зверху маємо підготовлену рибу. Злегка скроплюємо її запашним маслом, голову загортаємо в пергамент або фольгу.
- Запікаємо продукти 20 хвилин при 180°C, потім збільшуємо нагрівання до 200 °C. Готуємо ще чверть години.
Представляємо гостям коропа на ароматної подушці з грибами.
