Курячі пупочки по-корейськи
Інгредієнти: 780 г субпродукту, 2 великі свіжі морквини, 3 великі цибулини, 3 – 4 зуб. часнику, 1 ст. л. оцту (9%), по 4 ст. л. соєвого соусу і рафінованої олії, 2 мал. ложки солі, по дрібці червоного і чорного перцю, ½ ч. л. меленого коріандру і приправи для корейської моркви.
- Шлунки добре промиваються, чистяться, ріжуться навпіл.
- Під кришкою на середньому вогні м’ясо вариться трохи менше години. Рідина відразу солиться.
- Далі бульйон зливається, а шлунки залишають остигати.
- М’ясо нарізати соломкою.
- Цибуля чиститься і шинкуется довгими тонкими пір’ям, після чого злегка обсмажується на розігрітому маслі. При цьому він повинен залишитися трохи хрустким.
- Морквина треться теркою зі спеціальною корейської насадкою.
- Підготовлені інгредієнти з’єднуються в глибокій мисці, до них додаються інші компоненти рецепту, крім масла і чорного перцю. Часник попередньо пропускається через прес.
- Масло з чорним перцем доводиться до кипіння, після чого виливається на перемішані продукти.
- Закуска досаливается, перекладається в пластиковий контейнер і відправляється в прохолоду на 2 – 3 години.
Готові курячі пупочки по-корейськи відмінно зберігаються в холодильнику близько тижня.
