Як приготувати курячу печінку – 10 смачних рецептів

Куряча печінка присутній в раціоні практично будь-якої сім’ї не тільки з-за своєї харчової цінності, але і завдяки швидкому і простому приготування. Перед тим, як приготувати курячу печінку, варто дізнатися, що за змістом заліза і вітамінів групи B вона не поступається яловичої, зате абсолютно невимоглива до підбору супутніх продуктів.

Куряча печінка – класичний рецепт

Найбільш простим у виконанні, але не менш ситним, є класичний рецепт, для якого потрібно звичайнісінькі інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Для створення страви за класичним рецептом можна слідувати поданим нижче кроків, що дозволить подати до столу дуже апетитну печінку:

Субпродукт промивається і обсушивается за допомогою паперового рушника, після чого ділиться на четвертинки.

Очищений лук ріжеться кільцями.

У сковороду на гаряче масло викладається цибулю і обсмажується на середньо-сильному вогні до появи золотистого кольору кірки.

До цибулі викладається печінку і при постійному помішуванні обсмажується 7 хвилин.

Вміст сковороди солиться, перчится, після чого накривається кришкою, а вогонь зменшується до мінімуму.

Через 5 хвилин гасіння куряча печінка з цибулею готова.

 

Тушкована в сметані (печінка по-строгановськи)

Ідеальне блюдо для буденного вечері, просто тане в роті і є дієтичним. Для створення поживного субпродукту в сметані досить додати до основних інгредієнтів з класичного рецепту 200-300 г сметани, залежно від бажаної густоти підливи. Спосіб приготування також аналогічний класичному з одним нюансом: перед тим, як приступити до останнього кроку, обсмажені цибулю з печінкою заливаються сметаною і тушкують під кришкою чверть години.

Рада! Куряча печінка в сметані вийде ще ніжніше, якщо перед приготуванням замочити продукт в молоці на чверть години.

Оладки з курячої печінки

Чудове самостійне друге блюдо, яке також добре поєднується з гарнірами з картоплі.

Для приготування оладок з пів кілограма печінки необхідні:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 30 мл;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно – 50 р;
• сіль, спеції – за смаком.

Щоб в результаті насолодитися ніжними оладками:

Підготовлені печінку і цибулина пропускаються через м’ясорубку або перемелюються в комбайні.

В отриманий фарш вбивається яйце і додається борошно, після чого все ретельно перемішується, солиться і приправляється.

Суміш досить рідкої консистенції викладається на гарячу сковороду з соняшниковою олією столовою ложкою.

Смаження відбувається на не надто інтенсивному вогні: одна сторона смажиться до появи по краях золотистої скоринки, друга – при закритій кришці до повної готовності оладка.

Увага! Якщо печінкову масу загущатися, то на виході вийде печінкові котлети: принцип приготування і набір інгредієнтів у двох страв аналогічний.

Як зробити паштет?

Паштет з курячої печінки – ще одна поживна ласощі, що при грамотному виконанні буде дуже до речі навіть на святковому столі.

Щоб покуштувати паштет в домашньому виконанні знадобиться:

• печінка – 250 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• олія соняшникова 50 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Перед тим, як приступити до приготування готуються продукти:

• масло витримується при кімнатній температурі для розм’якшення;
• очищену цибулю подрібнюється;
• морква треться на дрібній тертці;
• промита печінку нарізають дрібними шматочками.

Після підготовки продуктів:

На розігріту сковороду з ½ соняшникової олії викладається цибулю і пассеруется 5-6 хвилин на повільному вогні.

До цибулі додати моркву, все перемішується і продовжує пассероваться ще 10-12 хвилин до м’якого стану коренеплоду.

Морквяно-цибульна суміш викладається в окрему ємність, а в сковороду вливається залишилася половина соняшникової олії.

У гаряче масло викладається печінку і обсмажується 5 хвилин на досить інтенсивному вогні.

Після зникнення крові печінка викладається до овочів.

Субпродукт і овочі пропускаються через м’ясорубку.

Після охолодження до суміші додається вершкове масло, сіль і спеції.

Усе ретельно перемащивается і поміщають в холодильну камеру на півгодини.

Паштет готовий до вживання.

По-східному з соєвим соусом

Приголомшливе поживна страва зі східними нотками, якому надають пікантності соєвий соус і спеції, застосовувані в східній кухні.

Щоб приготувати страву потрібно придбати:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• соєвий соус – 75 мл;
• томатна паста – 25 г;
• мед – 25 г;
• крохмаль – 20 г;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова 50 мл;
• сіль, спеції (карі, паприка) – за смаком.

Спосіб приготування страви досить простий:

Промита печінку нарізати тонкими скибочками.

В окремій ємності змішуються ½ масла, крохмаль, спеції, сіль, розім’ятий часник.

Поки протягом 15 хвилин у суміші витримується печінку, в іншому посуді готується заливка з соєвого соусу, меду і томатної пасти.

На розігріту сковороду з рештою олією викладається печінку, після її обжарювання на інтенсивному вогні протягом 5 хвилин кладуть цибульні півкільця.

Через 5 хвилин все заливається соусом, який при бажанні можна розвести окропом.

Через 10 хвилин томління вмісту на повільному вогні делікатес готовий.

Увага! Якщо замість пасти використовується кетчуп, меду кладеться на половину менше.

Куряча печінка, смажена з овочами

Стравою, багатим вітамінами та іншими поживними речовинами, є печінка з овочами, яка готується з наступних продуктів:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова 50 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Для приготування своєрідного овочевого рагу з печінкою субпродукт і овочі нарізаються: печінка – навпіл, цибулю – півкільцями, баклажан і кабачок кільцями, перець – смужками, томати – часточками, часник – тонкими пелюстками.

Коли все підготовлено:

Кільця баклажана солятся, а через 20 хвилин віджимаються.

Печінку викласти на розігріту сковорідку, де на середньому вогні обсмажується.

Через 7 хвилин шматочки субпродукту перевертається на інший бік, солятся, приправляється і готуються до готовності з постійним помішуванням.

У сотейнику обсмажують до золотистого кольору цибулю з часником, після чого вони перекладаються до печінки.

Потім окремо пережариваются баклажани, цукіні і перець., після чого всі овочі і печінка з’єднуються в розігрітому сотейнику.

До рагу викладаються томати, а плита вимикається.

Всі солиться, приправляється і закривається кришкою.

Через 5 хвилин страва готова.

Простий і смачний салат з курячою печінкою

Коду несподівано нагрянули гості, печінковий салат прийде на виручку, будучи смачним частуванням, для приготування якого необхідні:

• печінка – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйце куряче – 5 шт.;
• майонез – 250 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Листковий салат готується наступним чином:

Картоплю і яйця відварюють і подрібнюються.

Подрібнену цибулю і натерта морква обсмажуються.

Печінка відварюється, нарізається соломкою і обсмажується.

Шари перемазуються майонезом: картопля, печінка, морквяно-цибульна суміш, яйця.

Печінка з картоплею, запечені у горщику

Цікавий рецепт печінкової запіканки припаде до смаку навіть самим вибагливим гурманам.

Для втілення рецепту з підлозі кілограм субпродукту будуть потрібні:

• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• картопля – 600 г;
• сир твердий – 150 г;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сметана – 300 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Для приготування:

Подрібнену цибулю і натерта морква злегка обсмажують.

До морквяно-цибулевої суміші додаються шматочки печінки, після чого все смажиться 3-4 хвилини.

Додається сметана, солиться, приправляється, а потім все тушкується 7 хвилин.

Окремо до готовності смажиться підсолений картоплю, нарізану брусочками.

В горщик шарами викладаються ½ печінкової маси, картопля, ½ печінки, натертий сир.

Через 30 хвилин випікання в духовці при температурі 180° страва готова.

Як приготувати плов?

Рис є ідеальним гарніром для печінки. А трохи поекспериментувавши, можна об’єднати два продукту в своєрідному плові.

Для цього необхідно взяти:

• печінка – 450 г;
• рис – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова 50 мл;
• окріп – 300 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

На сильному вогні обсмажуються шматочки печінки і окремо пассеруются подрібнені овочі.

У казанок викладаються промитий рис, печінку і овочі, після чого всі солиться, приправляється і заливається окропом.

Готується до повного випаровування рідини.

Суп по-шотландськи

Суп з курячої печінки є традиційним першим блюдом шотландської традиції, для приготування якого знадобляться:

• печінка – 300 г;
• перловка – 70 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1⁄2 шт.;
• картопля – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Готується за такою схемою:

У каструлю з водою поміщається перловка і вариться на середньому вогні.

Через пів години додаються нарізану кубиками картоплю, подрібнені овочі, сіль і спеції.

Коли картопля доходить до готового стану в каструлю кладуть заздалегідь проварена протягом 2 хвилин печінку.

Через 5 хвилин плита вимикається, а суп настоюється перед подачею 10-12 хвилин.

Отже, страви з курячої печінки дуже різноманітні і прості у виконанні. За допомогою такого простого продукту можливо додати родзинку будь-якого меню.