Це м’ясна страва дуже популярна на Сході. І не дивно, адже вона, поєднуючи в собі рум’яну золотисту скоринку і соковиту ситну основу, прекрасно доповнюючи будь-гарнір. Як приготувати люля-кебаб самостійно в домашніх умовах, описується далі.
Класичний люля-кебаб з баранини
За класичним рецептом обговорюване страва готується з одних і тих же продуктів, але різними способами. Можна запікати люля-кебаб на шампурах або решітці, використовуючи мангал, готувати в духовій шафі, або зовсім просто обсмажувати на сковорідці. До складу рецепта входять наступні продукти: 280 г курдючного жиру, велика ложка меленого коріандру і стільки ж зіри, 750 г м’якоті баранини, 4 репчатых цибулинки, за пучка свіжого кропу і кінзи, сіль, 6-7 часникових зубков.
М’ясо готується обраним способом до апетитної золотавості.
На мангалі в домашніх умовах
Якщо вирішено готувати за цим рецептом люля-кебаб на мангалі, то можна викладати заготовки на дерев’яних шпажках в спеціальну решітку або ж використовувати шампури. Приготування здійснюється за принципом шашликів, тільки до готовності страву витримується над вугіллям набагато менше часу. Кебаби періодично перевертаються.
У духовці
Дуже смачним виходить люля-кебаб в духовці. Для приготування страви потрібно взяти ґрати, застелити її промасленим фольгою і викласти зверху м’ясні заготовки на шпажках.
Щоб у будь-якому з обраних способів дерев’яна основа не горіла, її потрібно заздалегідь не менше однієї години вимочити в холодній воді.
На сковороді
Швидше і простіше всього готувати люля-кебаб на сковороді. Можна просто обсмажити м’ясо з усіх боків. Час від часу перевертаючи.
Деякі господині використовують довгі шпаги, кінці яких укладаються на бортики сковорідки з невеликою кількістю води. Таким чином, кебаби не будуть вбирати в себе зайвий жир і приготуються практично на пару.
