З свинини
Такий варіант рецепта найчастіше вибирається сучасними російськими господинями. Смак кебаба з свинини особливо звичний для вітчизняних гурманів. Готується страва з: 130 г сала, 750 г жирної м’якоті, 2 великих цибулин, 3-4 часникових зубчиків, пучка свіжої зелені (базиліка, кінзи, коріандру), солі.
Промите і обсушенное м’ясо, нарізане великими шматками, разом з цибулею, салом, рубаною зеленню і часником перетворюється в однорідний фарш. Для цього можна використовувати як м’ясорубку, так і спеціальну насадку блендера. Сало необхідно, щоб фарш був більш соковитим і жирним, але можна обійтися і без цього компонента.
Отримана маса солиться і посипається спеціями.
Фарш кріпиться на шпажки у вигляді тонких довгих котлеток.
Заготовки запікаються в гарячій духовці до появи скоринки.
Щоб шпажки не рубали м’ясо, треба вибирати як можна більш товсті їх варіанти. На гарнір подати овочевий салат.
