Для приготування макарун візьміть:
- 150 грам мигдального борошна;
- 300 грам цукрової пудри;
- 100 грам яєчних білків;
- 50 мл води.
Де взяти мигдалеву борошно?
Щоб отримати мигдалеву борошно потрібно взяти сирої мигдаль, залити його окропом, щоб позбавити від шкірки. Після висушуємо його в духовій печі протягом години при температурі 120 градусів. Не забувайте поглядати на мигдаль, щоб він не пригорів, духові печі бувають різні. Після того як мигдаль підсушився з допомогою кавомолки перемелюємо його до отримання однорідної консистенції. Отриману мигдалеву борошно необхідно змішати з 150 грамами цукрової пудри. Борошно повинна вийти ідеальною, без грудочок, адже саме від неї залежить рівність макарун. Найголовніше дотримуватися пропорцій: 150 грам мигдального борошна і 150 грам цукрової пудри. Якщо пропорції не будуть дотримані, то макаруни просто не вийдуть.
