Найпопулярніша страва, якого ніколи не буває багато! Скільки б круглих, квадратних, трикутних, сплетених кісками виробів не вмістилося на величезному блюді, за кілька хвилин всі підуть «вліт»! Такий успіх чекає лише тієї господині, яка знає, як готувати манти з істинно східним акцентом.
Манти по-узбецьки в домашніх умовах
Особливістю традиційного узбецького страви є тонко розкатане тісто, зроблене виключно з борошна і води.
Для тесту необхідно:
- вода — 90 мл;
- борошно — 300 г;
- щіпка солі.
Для складу начинки:
- курдючний жир — 20 г;
- баранина — 200 г;
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- сіль, зіра, перець.
Спосіб приготування:
- У глибоку чашу просіваємо гіркою борошно з дрібкою солі. Влаштовуємо в середині невелику ямку, вливаємо трохи теплу (до 30°C) фільтровану воду.
- Замішуємо м’яке, але пружне тісто для мантів. Робимо це вручну, оскільки кухонні комбайни не здатні замінити тепло людських рук і відчути момент, коли продукт став еластичним і досить щільним.
- Отриманий кулю, загортаємо у плівку, залишаємо для «відпочинку».
- Поки тісто насолоджується спокоєм, готуємо начинку. Для отримання традиційних узбецьких виробів баранину і жир ножем нарізаємо на маленькі кубики. Щоб полегшити досить трудомістку роботу, перед виготовленням рубленого фаршу викладаємо м’ясо на 15 хв. в морозильну камеру.
- Додаємо тонко нашатковану цибулю, злегка перетираючи шматочки руками. Приєднуємо зіру, за смаком солимо, перемішуємо і відбиваємо складу.
- Розкачуємо тісто тонким шаром і нарізаємо з нього квадрати (10х10). Поміщаємо в кожен по ложечці начинки, формуємо вироби. Накриваємо страва рушником, очікуємо 10 хв., потім викладаємо на аркуші пароварки. Готуємо 45 хвилин.
Подаємо манти по-узбецьки, посипаючи запашним перцем і присмачуючи великою кількістю домашнього масла. Відірватися від цього шалено смачної страви просто неможливо!
