Як приготувати млинці на дріжджах
Млинці – це давнє слов’янське блюдо. Воно не тільки вважалося смачною і ситною їжею, але і символічною. Адже млинець круглий, теплий і приємний, як сонечко. В пошані поживний продукт був не тільки у предків. Сучасні жителі мегаполісів теж з задоволенням смакують млинці. А варіантів приготування досить багато, один з яких базується на дріжджах.
Тим, хто вирішив приготувати млинці на дрожжая, варто звернути увагу на те, щоб вони були свіжі. Про це розповість їх приємний аромат, а також крохмальний наліт, який негайно проявляється після того, як потерти пальцем.
Крім однієї пачки дріжджів потрібні наступні продукти:
- борошно – 400 г;
- молоко – 0,5 склянки;
- яйце – 1 шт;
- масло рослинного походження – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Приготування справжніх дріжджових млинців починається з опари. Це – рідке тісто з борошна і молока. Більшу половину молока потрібно нагріти до температури 40 градусів. Потім необхідно додати дріжджі, при цьому молоко потрібно помішувати, поки вони повністю не розчиняться. Далі вводиться борошно і цукор. Маса знову ж помішується, щоб не було грудочок.
Підготовлене тісто своєю консистенцією має нагадувати сметану. Його потрібно помістити в тепле місце, накривши серветкою або рушником на півгодини. За цей час воно підніметься в кілька разів. Поки опара буде підходити важливо, щоб на кухні була стабільно тепла температура, і були відсутні протяги.
У піднялася опару потрібно додати залишки цукру, олія. Все ретельно перемішати. Потім вбити яйце і знову братися орудувати віночком, поки тісто не стане однорідним. У таку масу вводиться молоко, яке зробить консистенцію схожою на кефір. Тісто слід залишити ще на півгодини в затишному місці.
Після цього можна приступати до смаження на розпеченій і змащеній маслом сковороді.
