З індички з картоплею
Біле м’ясо птиці тушкують в овочевому соку, щоб воно просякнув ароматом і набуло власну соковитість. Перед подачею використані овочі можна прибрати з страви.
На 400 г філе потрібні також:
- велика морква;
- велика цибулина;
- 4 картоплини;
- сіль.
Моркву і цибулю ріжуть навпіл, щоб їх простіше було прибирати. На цибулині можна залишити 2 – 3 шари чистої лушпиння. Це додасть страві приємний золотистий колір. Картоплини нарізають на 4 – 8 частин і використовують для гарніру.
- У глибокий лист викладають шматочки індички, морква і цибуля. Заливають продукти холодною водою до половини.
- Закривають деко двома шарами фольги і поміщають в гарячу духовку (160ºС).
- Через дві години виварені овочі прибирають. Додають гарячу воду, закладають картоплю і солять.
- Знову закривають спекотне фольгою, підвищують температуру до 180 º с і тушкують ще годину.
- Нейтральний смак індички поєднується з ароматом імбиру, кардамону, коріандру, анісу, розмарину, базиліка, куркуми. Спеції і прянощі використовують окремо або в комбінаціях з 3 – 4 види, щоб отримати гармонійний смак і аромат.
- Перед подачею спекотне підсушують в духовці 10 – 15 хвилин без фольги.
