Є багато способів того, як приготувати пельмені в домашніх умовах. Ці улюблені багатьма вироби з тіста можуть відрізнятися формою, начинкою, способом приготування. Їх без праці можна зробити поживними, м’ясними або дієтичними, з пісною начинкою. Якщо правильно приготувати тісто, смачну начинку, то від такої страви не відмовиться ніхто – ні дорослі, ні діти.
Як приготувати тісто для пельменів в домашніх умовах?
Традиційно тісто для пельменів готується прісне, базових продуктів – борошна, солі, рідини. Борошно завжди необхідно брати біле, вищого гатунку, з твердих сортів пшениці. Що стосується рідини, то тут господині не перестають експериментувати, додаючи в тісто кисломолочні продукти (ряжанка, кефір, сироватка), мінералку, кип’ячену воду. Сіль кладеться в невеликій кількості. Щоб вона рівномірно розподілилася в тесті, рекомендується розчинити її перед додаванням у невеликій кількості гарячої рідини. Що стосується яєць, то вони можуть вводитися для щільності тесту або заміняться маслом.
Звичайне тісто для ліплення пельменів готується з борошна – 600 г, води – 70 мл, солі, чайна ложка без гірки. Борошно просіюється кілька разів, сіль розчиняється в рідині. Потроху борошно вливається вода і замішується тісто – спочатку виделкою, після руками. Коли воно придбає потрібну структуру, слід гарненько протягом 8-12 хвилин вимісити його, злегка відбити і відкласти в поліетилені для настоювання.
Для тих, хто любить пельмені з тонкого, буквально тане в роті, тіста, рекомендується наступний рецепт.
До складу його входять:
- ряжанка – 80 мл;
- гаряча вода – 80 мл;
- яйце;
- трохи солі;
- борошно – 700-800 г;
- рослинний жир – столова ложка.
Борошно просіяти гіркою, зробити в серединці поглиблення, вбити яйце, розмішати. Окремо змішати закипілу воду з ряжанкою, додати сіль, влити в борошно. Замісити пружне еластичне тісто, скачати кулю, обмазати жиром і покласти під плівку на 40 хвилин. Пельмені, приготовані на такій основі, будуть ніжними і соковитими після охолодження або на наступний день.
