З бульйоном всередині
Це страва по-іншому іменується шанхайскими пельменями.
Готується воно з:
- борошна – 600 г;
- мінеральної води (сироватки, ряжанки тощо) – 100 мл;
- солі;
- бульйону, м’яса.
Спочатку замішується тісто – звичайне, пельменний, розкочується і ділиться на квадрати. В якості начинки в такі пельмені з бульйоном всередині йде холодець або застиглий бульйон з м’ясом. Його потрібно приготувати заздалегідь, при цьому м’яса в цьому бульйоні має бути близько 80 %.
У застиглому вигляді бульйон не буде розтікатися і продукт без праці можна буде сформувати. Для приготування пельменів використовується пароварка або мантышница. У гарячих продуктах виходить багато соковитого бульйону, яким можна обпектися при дегустації. Щоб цього не сталося, рідина радять пити через трубочку. В якості заправки до такої страви подають улюблений соус сметанний, соєвий або будь-який інший.
