Останнім часом перловка мало популярна серед кулінарів. Сучасні господині даремно оминають цю смачну крупу своєю увагою. Адже її можна перетворити у безліч цікавих ситних страв. Нижче описано, як приготувати перловку смачно і просто.
М’ясний суп з перловкою і солоними огірками
Інгредієнти:
- 370 г яловичини;
- 170 г бочкових солених огірків і ½ склянки розсолу від них;
- по 1 маленькій морквині і луковке;
- 70 г перловки;
- 3 картоплини;
- сіль і перець;
- 2 лаврових листочка;
- 4 горошини запашного перцю;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 3 гілочки кропу.
Приготування:
- Яловичину нарізати прямокутними шматочками, залити 2 л фільтрованої води. Додати духмяний перець і лаврушку. Зварити бульйон. На процес піде 80 – 90 хвилин.
- Промити крупу до прозорої рідини. Зварити перловку в окремій каструлі до м’якості (близько півгодини). Промити крупу, щоб позбавити її від клейкості.
- Обсмажити до рум’яності на олії подрібнену цибулю та моркву. Потім додати до овочів соломку солоних огірків. Разом 5 – 6 хвилин тушкувати інгредієнти при повільному нагріванні плити.
- У готовий бульйон висипати картопляні кубики. Через 10 хвилин перекласти в суп перловку і відразу додати засмажку з огірками.
- Дочекатися розм’якшення картоплі. Влити розсіл, додати сіль за смаком.
- Через 5 – 6 хвилин зняти суп з вогню.
Посипати блюдо подрібненим кропом і подати до столу.
