Суп з баранини з перловкою по-шотландськи
Інгредієнти:
- 330 г баранини;
- 140 г перловки;
- по 1 моркви і цибулині;
- 2 картоплини;
- 2 щіпки запашного перцю;
- сіль;
- 3 ст. л. пасти з томатів;
- 2 зубки часнику;
- 1 листочок лаврушки;
- свіжа зелень.
Приготування:
- Зварити бульйон з баранини з лаврушкой і запашним перцем. Обов’язково періодично знімати з’являється на поверхні рідини піну.
- Через півгодини всипати в бульйон промиту перловку. Варити крупу не менше 90 хвилин.
- На будь-якому розігрітому жирі обсмажити подрібнену цибулю з морквою. До вже рум’яним овочів додати пасту з томатів. Тушкувати продукти разом 6 – 7 хвилин.
- Перекласти вміст сковорідки в суп з вже готовим м’ясом і крупою.
- Всипати в каструлю брусочки картоплі.
- За 10 хвилин до готовності супу додати лаврушку, сіль, подрібнену зелень і вичавлений часник.
Дати півгодини настоятися під кришкою і розлити по тарілках.
