Фарширований короп
Інгредієнти:
- 2 кіло карпа;
- 4 невеликих курячих яйця;
- 200 г моркви;
- 50 г вершкового масла і 1 ст. л. рослинного;
- 200 г білого цибулі;
- 1 ст. жирних вершків;
- 2 скибочки вчорашнього батона;
- 1 ст. л. з гіркою якісного желатину;
- сіль, перець, улюблені приправи.
Приготування:
- Крупно порізати цибулю і моркву. Обсмажити їх на суміші вершкового і рослинного масла. Овочі мають розм’якнути.
- Очистити коропа. Обов’язково зрізати видалити зябра і очі, розрізати черевце і вичистити нутрощі. Вийняти філе. Шкіра з головою і хвостом повинна при цьому залишитися цілим. Щоб акуратно почистити коропа, потрібно використовувати гострий тонкий ніж.
- Батон розмочити у вершках, віджати від зайвої рідини і пропустити його разом з вирізаним рибним філе і овочевий обсмаженням через м’ясорубку. Отриманий фарш посолити і приправити спеціями. Вбити в нього яйця і додати желатин.
- Добре перемішати отриману масу, наповнити нею черевце коропа і зашити його.
- Викласти рибу в рукав для запікання і добре зав’язати його з двох сторін.
- Відправити заготовку у велику каструлю з водою і варити 45 хвилин після закипання.
За таким же рецептом можна запекти страву в духовці.
