Тріска по-грецьки
Інгредієнти:
- 1 – 1,5 кіло тріски;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- свіжий часник за смаком;
- по щіпці меленого темного базиліка і чебрецю;
- сіль;
- лимонний сік;
- 2 ст. густого томатного соку;
- 400 г соковитої моркви;
- 1 ст. олії;
- 2 ст. л. цукру-піску;
- 500 мл кип’яченої води;
- ½ Ст. рибного бульйону;
- 5 лаврових листів.
Приготування:
- Рибу очистити від нутрощів і луски. Посолити, скропити лимонним соком і зварити до готовності.
- Цибулю з морквою дрібно нарізати і обсмажити до легкого зарум’янювання.
- Для соусу в сотейник відправити томатний сік і воду. Туди ж всипати всі спеції, сіль, цукор, лаврушку і розім’ятим часник. Додати до нього ½ ст. рибного бульйону і масло, що залишилося. Варити соус до загусання.
- Перекласти в сотейник овочеву обжарку і продовжувати приготування соусу ще 10 хвилин. Він повинен бути кисло-солодким. Саме такі заправки віддають перевагу у Середземномор’ї.
- Варену рибу відокремити від кісток і перекласти в казан. Залити гарячим соусом.
Готувати страву ще 60 – 70 хвилин в духовці при середній температурі.
